Igazságok és hazugságok a sütőkről - Cristina Galiano
Bár még mindig léteznek kézi sütők rozsdamentes acél a hozzá tartozó kosárral, jelenleg azok vannak túlsúlyban elektromos.Mindkettő jó ha helyesen használhatók, és az elektromos nagy előnye, hogy a termosztát amellyel kiválaszthatjuk a sütés hőmérsékletét soha nem lehet magasabb 180º-nál, bár magasabb hőmérsékletet kínálnak.
■ A kövér szakértők sütéshez ajánljuk csak olívaolaj hogy nagy stabilitása miatt lehetővé teszi többszöri újrafelhasználását, ha volt mindig tiszta Y soha nem "ég".
Ha nem akar szűz olívaolajat használni, mert néhány sütőt legalább 2 literrel meg kell tölteni, használjon legalább finomított olívaolajat, bár Szűz oliva olaj az egyik olyan élelmiszer, amelyet nagy felületek használnak "Követelés", és amikor érdeklik, megtehetik ajánlatot indítson amelyben Alacsonyabb ár, mint a napraforgó! Használja ki, majd vásárolja meg, mert a legelőnyösebb dátum általában elég hosszú, és nem fog elrontani.
■ Ban,-ben kézi sütők, ugyanaz, mint a Pán, meg kell figyelnünk az olaj állapotát a sütés megkezdéséhez, amikor a első gőzök. Ha látja, hogy már van dohányzó az olaj valószínűleg „megégett”, vagyis elérte a kritikus hőmérsékletet, amelyen belső felépítése lebomlik, kezdi elveszíteni jó tulajdonságait és egészségre káros anyagokat adnak.
Ban,-ben elektromos csak állítsa be a sütés hőmérsékletét, Burgonya esetében 160º.
■ Ha burgonyát sütünk, vagy burgonyát és hagymát használunk spanyol omlettünkhöz, az olaj egyáltalán nem piszkosul, és csak réselt kanállal kell „horgásznunk” az összes apró hagyma- és/vagy burgonyadarabot, amelyet esetleg megszökött kosarából.
■ De ha megsütöttük húsgombóc vagy krokett vagy bármilyen más készítmény, amelynek lisztje, tojása vagy zsemlemorzsája van a tésztájában, ezek egy része az olajba kerül és saját súlyuk alapján rakják le az aljára.
Néhány elektromos sütőnek ezért van az alsó része, egy víztartály ahol ezek a szennyeződések lerakódnak, és a nyitásról szól minden sütés után a beépített csapot. A víz kifelé távozik, és minden szilárd hulladék vele együtt.
De a mai sütők többségénél nincs ilyen beépített tartály, ezért kézzel és mindig ilyen típusú sütés után, ami néhány ember számára nehézkes és szórakoztató lehet.