Alaszkai vörös kaviár Alejandro del Toro Las Provincias-ban

Lazac ikra párosítás a valenciai Nodus cavas-szal

alaszkai

Az alaszkai lazac kaviár egy gasztronómiai drágakő, amelyet José Manuel Manglano kezéből fedeztem fel a valenciai Mercado de Colón-ban. Az illo tempore-ban, amikor több időt töltöttem Oroszországban és Arábiában, mint Valenciában, reggeliztem ezekkel az ikrával finom blineken, ami meglepett (hogy ezt muffin helyett szolgálták fel), és egyszerre tetszett . A Barents-tengerből származó lazacnak és ikrának semmi köze a Bering-tenger kristálytiszta vizének, amely Ázsiát elválasztja Amerikától. A Zarendom az a cég, amely ezeket gyártja, és Valenciában rendelkezik forgalmazóval egész Spanyolország számára.

Elmentem Alejandro del Toro séf házához, mivel ő elkészít néhány receptet, amelyek főszereplője az alaszkai vörös kaviár, és ott találkoztunk Oleg kaviárral, a szakácssal és azzal, aki feliratkozott arra, hogy elmélyítse ezen ikra ismereteit és fajtáit. A Beluga vodka engedélyével néhány Nodus cava-t választottak a pillanat kíséretére. Több, mint a par.