Álcázott cukor
A zavaros címkézés lehetővé teszi, hogy a cukor szinte minden feldolgozott élelmiszerben mindenütt jelen legyen. A spanyolok átlagosan 100 gramm cukrot fogyasztanak naponta, négyszer többet, mint a WHO javasolja
A finomított fehércukor tiszta vegyszer (C12 H22 O11), amelyben nincsenek vitaminok, ásványi anyagok, enzimek vagy rostok. Éppen ellenkezőleg, növeli a kalóriabevitelt, eltávolítja az éhségérzetet és csökkenti a tápanyagban gazdagabb ételek bevitelét, ezzel elősegítve az egészségtelen étrendet.
Sokféle cukor rejtőzik az összetevők listájának végén. a címkézési előírások szerint, egy termék összetevőit a jelen lévő mennyiség sorrendjében kell feltüntetni az összetétel címkéjén. Annak megakadályozása érdekében, hogy a fogyasztó megtalálja a cukrot, ha úgy dönt, hogy elolvassa ezt a címkét, sok gyártó egynél több cukrot is felhasznál, így a ténylegesen glükóznak nevezett vegyületek különböző néven és kevesebb mennyiségben jelennek meg. Az összes összeg magasabbra emelné a listát, de így a fogyasztót törvényesen elkerülik és megtévesztik.
Az okok, amelyek a cukrot a feldolgozott élelmiszerek elengedhetetlen összetevőjévé teszik, konzerváló ereje az élelmiszer nedvességének csökkentésével, amely megakadályozza a kórokozó mikrobák szaporodását. Így az élelmiszer-ipari termékek tartósabb igénye kiváltotta a cukor használatát, bár az ezt megelőző rossz hírnév miatt a termelők munkáslója a címkézés. Egy csata, amelyet a gyártók nyernek, ha azt nézzük, hogy a fogyasztók csak 64 százaléka érti a címkéket.