Allergiásak a tejre Néhány tejmentes címkével ellátott étcsokoládé még mindig tartalmaz
JEGYZET: Ez a fogyasztói frissítés elmagyarázza az FDA nemrégiben készült étcsokoládé-termékek felmérésének eredményeit, amelyek szerint tejtermékmentesek.
Ha allergiás a tejre és szereti az étcsokoládét, honnan tudhatja, hogy élvezheti-e az étcsokoládét, anélkül, hogy allergiás reakciót okozna? Ezt akarta tanulmányozni az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA).
A tej az étcsokoládé megengedett összetevője, de egyike a nyolc legfontosabb ételallergénnek is (olyan anyagok, amelyek esetenként veszélyes reakciókat okozhatnak). Az amerikai törvények előírják a gyártók számára, hogy jelöljék meg a fő allergéneket tartalmazó élelmiszereket, valamint azokat az élelmiszeripari termékeket, amelyek fő allergén összetevőket vagy fehérjéket tartalmaznak. Az első nyolc ételallergén a tej, a tojás, a hal, a rákfélék, a diófélék, a földimogyoró, a búza és a szója.
Egyes étcsokoládé-termékek tej nélkül készülnek összetevőként, de ezekben a termékekben időnként találtak tejet. Miért történik ez? Részben azért, mert a tej akkor is jelen lehet az étcsokoládé-termékben, ha azt szándékosan nem adják hozzá összetevőként, mert a legtöbb étcsokoládét olyan berendezéseken állítják elő, amelyeket tejcsokoládé előállítására is használnak. Ezekben az esetekben a tej véletlenül az étcsokoládéba kerülhet. Ha egy étcsokoládé-terméket "tejmentes" címkével látnak el, akkor az FDA azt várja, hogy tejmentes legyen.
Az élelmiszerekben található, de a címkén fel nem sorolt allergének az élelmiszer-visszahívások iránti kérelmek fő oka az FDA-nak, és a nem bejelentett tej a leggyakrabban említett allergén. A csokoládé a be nem jelent tej egyik leggyakoribb forrása, amely a fogyasztói reakciókhoz kapcsolódik.