Amarant növény számos előnnyel - Ozone 21 Blog
E pszeudocereal levelei és magjai jótékony táplálkozási tulajdonságokat tartalmaznak a szív- és érrendszeri egészség szempontjából
Forrás: consumer.es (2008. november 3.)
Az amaranttól kezdve mind a gabonát, mind a leveleket emberi és állati fogyasztásra használják. A levelekről kiderült, hogy kiváló fehérjeforrás, a virágzási fázisban maximálisan felhalmozódnak.
Ezenkívül a levelek jó mennyiségben tartalmaznak A-provitamint és C-vitamint. Ezek közé tartozik a kalcium, a vas és a magnézium, bár figyelembe kell venni, hogy a szervezet jobban felszívja az állati eredetű kalciumot és vasat, mint a zöldségekből.
A rost mennyisége a levelek mennyisége szintén releváns, így fogyasztása előnyös lehet a székrekedési problémákkal küzdő emberek számára.
Különleges magok
Az amaranth gabona fehérje koncentrációja magasabb, mint a többi gabonamagban
Az amarant szemet pseudocerealnak tekintik, jellemzői miatt hasonlóak a valódi gabonamagvakhoz. Botanikailag azonban nem vonható be ebbe a növénycsoportba. Az amarant tápértékét alaposan tanulmányozták, és a kutatások azt mutatják, hogy a gabona fehérje koncentrációja magasabb, mint más gabonamagokban.
Például, a lizintartalom (a gabonafélékben korlátozó aminosav) magasabb, 15–18% körüli koncentrációval, magasabb, mint a búzában, a rizsben és a kukoricában. A releváns fehérje arányához hozzáadódik a magas szénhidráttartalom, mivel a keményítő a legnagyobb összetevője, és tömegének 50–60% -át teszi ki.
Az amarant szemének zsírtartalma is magasabb, mint a többi szemé; 7% és 8% között változik, bár ezeknek a zsíroknak az összetételében kiemelkedik az olajsav és a linolsav, amelyek a gabona összes zsírjának körülbelül 75% -át teszik ki, és amelyek jótékonyan hatnak az erekre és a szív. Pontosabban, az olajsav növeli a HDL-c-t vagy a "jó koleszterint" és csökkenti az összes koleszterint, az LDL-c vagy a "rossz koleszterin" rovására.