Amikor a Steviát vásároljuk a piacokon, mit vásárolunk valójában a Fundaci News-on; n
2016.06.06
Stevia Rebaudiana Bertoni Ez egy örökzöld növény, amelynek magassága nem haladja meg a 80 centimétert, őshonos a Paraguay és Brazília közötti Amambay-hegységben, ahol évszázadok óta fogyasztják a guarani indiánok. Jelenleg a levelében található szteviol-glikozid-tartalom miatt a természetes természetes édesítőszerré vált Spanyolországban, édesítőereje 200–300 nagyobb, mint az alig kalóriatartalmú cukor. Biztonságos édesítőszernek számít miután az FDA napi fogyasztási határértéket állapított meg 4 mg szteviol/testtömeg-kilogrammonként.
Táplálkozási összetétel és tulajdonságok:
A Stevia gazdag glikozidokban, például rebaudiosidokban (A, B, C, D, E és F), szteviozidokban és izoszteviolban, egy jó fitokémiai anyagforrás mellett, például: flavonoidok, fenolsavak és mások, például esszenciális zsírsavak, fehérjék, rostok, egyes ásványi anyagok, például vas, foszfor, kálium, cink, kalcium, valamint A- és C-vitamin. Előnyeit tanulmányozták, kiemelve: antimikrobiális, antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, rákellenes, gyulladáscsökkentő, hepatoprotektív és immunmoduláló. Ezen túlmenően, mivel nem tartalmaz cukrot, csökkenti a fogszuvasodás kockázatát, és segít a glükóz szabályozásában, különösen cukorbetegeknél.
A súlykontroll és az elhízás tekintetében, Számos vizsgálatot végeztek, és bár az eredmények nem meggyőzőek, úgy gondolják, hogy a Stevia segít a testtömeg szabályozásában, mivel a szacharóz vagy az asztali cukor helyett történő fogyasztása nem csökkenti a fogyasztás utáni jóllakottság érzését, vagy később sem növeli az éhséget, annak ellenére, hogy kalória. Ez sem növeli a vércukorszintet vagy az étkezés utáni inzulint, ezért segít az inzulinkibocsátások szabályozásában, elkerülve a hiperinzulinizmust, amely a túlsúly kockázati tényezője.
Figyelembe kell venni, hogy egyes kivonatai jelentős citotoxikus hatást fejthetnek ki, valamint felesleges fogyasztásuk esetén potenciálisan irritálhatják a fibroblasztokat. Alapvető fontosságú annak meghatározása, hogy az ipar milyen maximális adagokat adhat az egyes élelmiszertípusokhoz, vagy a biztonságos maximális napi bevitel szintjét. A gyomor-bélrendszeri megbetegedésekkel és hányingerrel való esetleges kapcsolat is megfigyelhető volt, különösen a nagyon finomított Stevia esetében.
Stevia értékesítése és címkézése:
A Stevia megfelelő étrenddel választhatja a napi étrendet, mindaddig, amíg tisztában vagyunk azzal, hogy amit vásárolunk, az igazi Stevia és nem legfeljebb 4% Stevia-t tartalmazó készítmény, ha nem kevesebb, más kémiai édesítőszerekkel együtt. Por vagy folyékony formában megvásárolható, amely többet édesít, mivel a benne lévő anyagok 43% -a vízoldékony (jobban beolvasztjuk, ha oldott vizes oldat van).
Az igazi Stevia Általában csak gyógynövényboltokban vagy szaküzletekben értékesítik, amelyek költsége jóval magasabb, mint a szupermarketekben (kb. 15 és 20 euró között) mindig jelezve, hogy 100% -ban Stevia keverés nélkül más édesítőszerekkel vagy anyagokkal.