Amit az emberi táplálkozási szakember mond a feldolgozott élelmiszerekről
Ez alkalomból úgy döntöttünk, hogy interjút készítünk Alex Perez, táplálkozási szakember, a sportok és az egészségügyben alkalmazott új technológiák szerelmese. Blog szerzője A Piscolabis, táplálkozás és egészség.
Arra vagyunk kíváncsiak, hogy az emberek tudatosítsák a természetes ételek fogyasztásának fontosságát és a csak feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának kockázata, nekik és kutyáiknak egyaránt.
Sok ügyfél online vagy személyesen érkezik az irodámba, és úgy gondolja, hogy egy hónapokig táskában lévő étel romlása nélkül nem lehet éppen a legjobb, főleg, amikor ma minden eddiginél jobban tudjuk a táplálkozás fontosságát az egészségügyben.
Alex Pérez nagyon érdekes dolgokat tár fel a táplálkozással kapcsolatban:
Ajánlana a pácienseinek egy állítólag "100% kiegyensúlyozott és teljes" ipari (feldolgozott) étrendet, és ennél többet nem esznek? Igen vagy nem, és miért
Nem ajánlanám kizárólag.
A feldolgozott élelmiszereknek, amelyeket az élelmiszeripar átalakít abból a célból, hogy a nyersanyaguktól eltérő tulajdonságokkal rendelkezzenek, jó dolguk van: a termék egységessége és tartóssága, egyszerű adagolás és felhasználás, egyes esetekben nincs szükség átalakításra kulináris módon. komplex technikák, új élelmiszerek vagy összetevők megszerzése stb...
De van egy probléma, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának (és néha a visszaéléseknek) a felfelé irányuló trendje, különösen a nagy energiasűrűségűek, valamint a nem annyira energikus, de az egészség szempontjából rendkívül fontos tápanyagok hiányával.
A feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása többek között elhízást és alultápláltsági problémákat okozhat.
Azt is figyelembe kell vennünk, hogy a feldolgozott élelmiszerekben gyakorlatilag nincs baktériumflóra. A mikrobiota vagy a bélbaktérium-flóra többek között az immunitás, az emésztés és az anyagcsere folyamatába avatkozik be. Másrészt a jótékony baktériumok jelenléte és szaporodása a belekben kiszorítja a káros baktériumokat. A prebiotikus és probiotikus ételek étrendünkbe történő felvétele rendkívül fontos.
Helyénvaló lenne-e olyan étrendet fogyasztanunk, amely főleg természetes és kevéssé feldolgozott termékeken alapul?
Igen, ez az. Ugyanúgy, ahogyan meg kell tartanunk egy bizonyos egyensúlyt az étrendünket alkotó ételek általunk biztosított tápanyagok között, figyelembe kell venni, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek nem voltak túl bőségesek. A szórványos fogyasztásra szánt ételpiramis képe, amelyben az ilyen típusú élelmiszerek a tetején vannak ábrázolva, rendkívül grafikus, hogy egyértelmű legyen az étrendben való jelenléte.