Antimikrobiális fehérjék és az antibiotikumokkal alternatív peptidek - Cikkek - 3tres3, oldal
Ezen peptidek hatékony adagját, amely helyettesítheti az antibiotikumokat a sertések étrendjében, még meg kell határozni.
Bevezetés
Felfedezésük óta az antibiotikumokat az állattenyésztésben mind a növekedés elősegítése, mind a fertőző betegségek megelőzése és kezelése céljából használják. Azonban a potenciálisan kapcsolódó problémák, például az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia és az állati termékekben előforduló antibiotikum-maradványok fenyegetése miatt, amelyek negatívan befolyásolják az emberi egészséget, az antibiotikumok folyamatos takarmányban történő felhasználása az állattenyésztés egyik legfontosabb kérdésévé vált. Az Európai Unió már tiltotta az antibiotikumok adalékanyagként történő használatát a haszonállatok takarmányában.
Számos tudományos közlemény jelent meg a takarmányban lévő antibiotikumok alternatíváiról növények, enzimek, probiotikumok, oligoszacharidok stb. A közelmúltban az antimikrobiális peptideket érdekes alternatívaként mutatták be az antibiotikumokkal szemben.
Mik azok az antimikrobiális peptidek?
Az antimikrobiális peptidek (más néven gazda-védelmi peptidek) 1–5 kDa peptidek, amelyeket kis gének kódolnak, amelyek széles spektrumú aktivitással rendelkeznek a gram-pozitív és gram-negatív baktériumok, gombák és mikobaktériumok ellen (Zasloff, 2002). Ezek minden organizmus által termelt természetes fehérjék, amelyek aminosav-összetételük és szerkezetük szerint 5 osztályba sorolhatók: 1) anionos peptidek, 2) α-helix lineáris kationos peptidek, 3) specifikus aminosavakkal dúsított kationos peptidek, 4) anionos és kationos peptidek, amelyek ciszteint tartalmaznak és diszulfitkötéseket képeznek, és 5) anionos és kationos peptidek nagy fehérjék fragmenseként (Park és Hahm, 2005).