Antinutriensek, harmadik rész oxalátok
Ma más úgynevezett "antinutriensekről" beszélünk: oxalátokról.
Az oxalátok természetesen előforduló vegyületek bizonyos növényi élelmiszerekben. Az oxálsav észterei. Különböző oxalátok léteznek, de ebben az esetben a kalcium-oxalátra fogunk összpontosítani, amelyből a vesekő döntő többsége készül, és antinutriensnek minősül, mivel kötődik a kalciumhoz, megakadályozva annak felszívódását.
Az oxalát sok növényben van, ahol a szénhidrátok hiányos oxidációja révén szintetizálódik. Testünk semmire sem használja, és nem is rontja le, és a vizelettel ürül. A vesebetegségre vagy vesekőre hajlamos embereknek körültekintően kell eljárniuk az oxalátok bevitelével, és ismerniük kell azokat az ételeket, amelyeket ehet és nem ehet.
De nem olyan emberekről fogunk beszélni, akik MÁR szenvednek ettől, vagy beteg emberekről, nem is mindenevő emberekről, hanem egészséges vegánokról, és ha van oka annak a félelemnek, amely miatt az oxalátok kérdését vetik ránk. semmi közünk hozzánk, hogy vegánok vagyunk és nagyon egészségesen étkezünk. Mert mi csináljuk, ... vagy nem?;-) Remélem, hogy a válasz hatalmas "IGEN"
Először is: Az a tény, hogy egyes zöldségek oxalátokat tartalmaznak, nem jelenti azt, hogy növelnék a vesekőben szenvedés kockázatát. Szeretné tudni az igazságot? Dr. Michael Greger, a világ egyik vezető vegán táplálkozási szakértője és más neves vegán orvosok szerint az ellenkezője van. A zöldségek, gyümölcsök és rostok rendszeres bevitele nagyszerű védelmet nyújt a vesekövekkel szemben. Ez bizonyított tény, és itt van egy jó példa:
A Science Direct Urology Journal című kiadványában megtaláltuk ezt a tanulmányt, amelynek címe: "A rost, gyümölcs és zöldség étrendi bevitele csökkenti a nők vesebetegségeinek kockázatát: A nők egészségügyi kezdeményezése". ("A rost, gyümölcs és zöldség fogyasztása csökkenti a vesekő kockázatát a nőknél: A női egészségügyi kezdeményezés jelentése"):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022534714036180
Igen, igaz, hogy az oxalátok gátolják a kalcium felszívódását, de valójában ez nem okozhat minket túlzott aggodalomra, ha kalciumforrásaink különböző élelmiszerekből származnak, étrendünk természetes és változatos, és semmilyen kórelőzményünk vagy kockázatunk nincs a kövek a vesében. Ha igen, javasoljuk, hogy tanácsért forduljon táplálkozási tanácsadójához.
Az oxalátok a legnagyobb koncentrációban a spenótban, a rubarbban, a répa zöldjében, a répában, a mángoldban, a csokoládéban, a teában és a földimogyoróban vannak jelen. Ezek azonban nagyon tápanyagokban gazdag ételek is, és nincs ok arra, hogy elvetjük őket az étrendből, vagy féljünk tőlük, egyszerűen ne fogyasszuk őket minden nap, minden órában, csak így befolyásolhatják minket.