Antioxidáns ételek
Az antioxidáns az egészség világában divatszóvá vált. A média és a marketing megragadta az alkalmat, hogy felfedje feltételezéseit egészségügyi előnyök, megerősítve azt antioxidánsokkal ellátott ételek megelőzheti a rákot, megvédhet a szívbetegségektől, késleltetheti az öregedést és még sok minden mást.
De minden hype-on túl, melyek az antioxidánsok? Miért olyan fontosak? És milyen ételek gazdagok antioxidánsokban?
Mik azok az antioxidánsok?
Az antioxidánsok fogalmának megértéséhez először meg kell értenie a szabad gyököket és az oxidációs folyamatot.
A szabad radikálisok Ezek oxigénmolekulák, amelyek párosítatlan elektronokkal egyes atomokra oszlanak fel. Más elektronok keresésével károsítják a sejteket és a DNS-t. A szabad gyököket egy úgynevezett folyamat hozza létre oxidáció.
Az oxidáció természetesen történik, mivel a sejtek a belélegzett oxigént energiává dolgozzák fel. Ez egy kémiai reakció, amely szabad gyököket is termel.
Néhány szabad gyökök generálása az egészséges testrendszer része, mivel az okozott károkat testünk természetesen helyrehozza.
De ha túl sok antioxidáns van, ezek elárasztják a test természetes helyreállítási folyamatait, és ekkor kezdenek problémákat okozni.
Azután, nem a szabad gyökök, hanem a számuk a probléma.
A szervezet által természetesen előállítottakon kívül a szabad gyököket külső tényezők is növelik, például sült ételek, alkohol, dohányfüst, növényvédő szerek, légszennyező anyagok, stressz és a helytelen étrend fogyasztása.