Arany (Sparus aurata)
A keszeg jellemzői:
A Gilthead tengeri keszeg, más néven aranyrabló, a spanyol konyha egyik legjellemzőbb fehér hala. Ez egy fehér hal, amely alig ad zsírot, de nagy mennyiségű tápanyagot biztosít.
Lédús és ízletes húsával tűnik ki. Ovális teste és kissé lapított oldalai alapján fogja felismerni. Feje a test többi részéhez képest nagy, ívelt profilú és villás farokúszóval rendelkezik. Ezüstszürke és nagyon fényes bőre van.
Fogyasztása a rómaiakig nyúlik vissza, és ez az egyik legismertebb és legtöbbet elfogyasztott hal, amint azt a halpiacokon tapasztalható nagy jelenléte is mutatja.
Érdekessége ennek a halnak az, hogy növekedésének egy részében hermafrodita tulajdonságokkal rendelkezik, és neme később, amikor befejezi fejlődését, elkezd változni.
Tökéletes hal sütőben, grillen vagy mártások kíséretében főzni. Nagyon ajánlott olyan diétákhoz is, amelyek az elhízás ellen küzdenek a magas fehérjebevitel és az alacsony kalóriatartalom miatt. Ezért tökéletes hal a sportolók számára is.
A tengeri keszeg gazdag kalciumban és foszforban is, amelyek erősítik a csontjainkat, amellett, hogy tartalmaznak omega 3 és omega 6 zsírsavakat, amelyek hasznosak az agy megfelelő működéséhez és segítenek a koleszterin szabályozásában.
Halak tenyésztésünkből
Keltetőinkben a spanyol Földközi-tenger és a Kanári-szigetek vizein nevelkedett minden kagylófejű keszeg akár 2 millió tojást is képes leadni kilogrammonként.
Első életszakaszukban lárvaként élő mikroszkopikus organizmusokkal táplálkoznak. Ezután a legfiatalabb fázisukban természetes alapanyagokból készült, tengeri és növényi eredetű takarmánnyal etetjük őket.