Argal Műhely
Az élelmiszer mint energia- és tápanyagforrás
Ha eszünk, önként fogyasztunk olyan ételeket, amelyek táplálnak minket, és ellátják az energiával és a tápanyagokkal, amelyekre testünknek szüksége van a fenntartásához és a regeneráláshoz.
Az élelmiszerek osztályozása funkcióik szerint
A valóságban az élelmiszerek különböző tápanyagokból állnak, ezért egyetlen funkció nem tulajdonítható egy adott ételnek. Bár igaz, hogy általános és didaktikus módon a legkiemelkedőbb tápanyagok szerint osztályozhatjuk őket, de mindig figyelembe véve, hogy a táplálkozásban nem minden fekete vagy fehér, közöttük sokféle árnyalat van.
Szabályozó élelmiszerek
Az élelmiszer egyes összetevői (vitaminok és ásványi anyagok) főként szabályozó funkciót töltenek be (nem csak ettől távol), mivel szabályozzák a makrotápanyagok metabolizmusát, számos biokémiai úton vesznek részt stb. Bár minden étel vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, egyesek kiemelkednek a mikrotápanyagok különösen érdekes forrásától, mint például a zöldségek és gyümölcsök. De mivel nyilvánvalóan nem biztosítják az összes szükséges mikroelemet, az étrendnek gazdagnak kell lennie gyümölcsökben és zöldségekben, de más ételeket is tartalmaznia kell.