Articsóka, az El Diario Montañes télikert virága
Egészséges, több tulajdonsággal és nagy gasztronómiai tekintéllyel tökéletes az év kezdetéhez és a jó étkezési szokások céljának teljesítéséhez
A virágfogyasztás nem különösebben aktuális trend annak ellenére, hogy az ehető virágokkal díszített ételeket, különösen a „gasztronómiai” kategóriába sorolt éttermekben. Például articsóka. Köröm soha nem virágzó lila virágok mert óhatatlanul nagyon különböző módon kerülnek a tányérra: nyersen, főzve, párolva, cukrozva, sütve, párolva, grillezve, pörkölve, tejszínben. Nagyon kevés kalóriával és a szervezet számára számos előnnyel járulva elősegíti a kiegyensúlyozott étrend fenntartását.
A kulináris drágakőnek tartott virág ez az egyik legelismertebb téli kerti zöldség, bár tavasszal is. Az articsóka növénynek, az articsóka gyümölcsének egynél több virágzása van, ezért szezonja az egyik leghosszabb, gyakorlatilag egész évben, bár tulajdonságai eredete és virágzási ideje szerint változnak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az első virágzáskor jobb minőségű termékeket nyernek, és ezért a téli articsóka olyan nagyra értékelik.
Ropogós, kissé keserű és lédús, szakértők szerint a friss articsónak intenzívnek, édesnek, bársonyosnak és enyhe ízűnek kell lennie. Azt is mondják, hogy könnyűek, tisztítóak és vizelethajtók, és hogy az egészség szempontjából végtelen mennyiségű hasznos tápanyagot tartalmaznak, olyannyira, hogy a fogyókúrás étrend kiegészítésére szolgáló kiegészítők, infúziók és kezelések részei.
Tudela (IGP) és Benicarló (DOP) osztja az articsóka uralkodását Spanyolországban, egy zöldségfélét, amelyből évente több mint 200 000 tonna termelődik
Annak ellenére, hogy nem ismerjük a bogáncs ezen változatának pontos eredetét - az articsóka még soha nem fordult elő spontán növekedésben -, néhány elmélet az egyiptomiakra mutat, bár tudományosan nem bizonyított, de a görögök és a rómaiak tulajdonították az articsóka afrodiziákumát és terápiás hatásait tulajdonságait.
Az articsóka szó arab kifejezés, amely a „föld nyelvét” jelenti, és ők voltak azok, akik a középkorban elterjesztették termesztését egész Európában, javítva annak fajtáit és gasztronómiai tulajdonságait. Pontosan a Földközi-tenger medencéjében termesztik a legjobban, Spanyolország - évente több mint 220 000 tonna - és Olaszország a fő termelő.
Ennek dominanciája öntözött termesztés a mediterrán térségben azért van, mert tápanyagokban gazdag és rendkívüli hidegtől védett talajra van szükség. Az Egyesült Államokban például Kaliforniában termesztik az articsókát, amelyet a spanyolok a 19. században vezettek be.