Asztali cékla, Cékla, Vörös répa, Cékla, Kerti répa - Beta vulgaris var
Asztali répa, répa, vörös répa, répa, kerti répa fényképe - https://www.landw.uni-halle.de/ - https://www.povrce.com/
Forrás: INFOAGRO.COM
Közönséges vagy hitvány név: Asztali cékla, Cékla, Piros répa, Cékla, Kerti répa
Tudományos vagy latin név: Beta vulgaris var. konditív
Család: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae).
Eredete: Dél-Európa.
A cukorrépa egy másik fajta: Beta vulgaris var. saccharifera.
Az étkezési répa két évig tarthat a szántóföldön, de az ültetés után rövid évvel betakarítják, hogy elkerüljék a szedést.
Az étkezési répának különféle fajtái vannak, például kerek, közepes és hosszú.
A leggyakoribb a vörös színű répa. Egy másik fajta a fehér, egy másik rózsaszín stb.
A gyökér alakjától függően három fontos répatípus létezik:
- Lapított és sekély gyökér.
- Gyökere lekerekített, részben a talaj felett nő.
- Hosszúkás gyökér, később és nagyobb tömeggel.
Az étkezési cékla fő fajtái:
- Lakás Egyiptomból.
- Detroit (lekerekített gyökér).
- Földgömb piros (gömbölyű gyökér).
- Rubidus (kívül és belül piros szín).
- Kerek fekete léggömb (nagyon sötétvörös).
- Cilindra (hosszúkás gyökér, amelyet szeletekre vágnak).
- Crosby (félig lapos, fonó).
Kulináris felhasználások:
Óvatosan mossa meg a céklát a héj törése nélkül. A szünetek és vágások lehetővé teszik a szín és a tápérték kiszabadulását.
Főzés után a répa héja (héja) dörzsöléssel könnyen eltávolítható.
A cékla híres erős vörös pigmentjéről, amely foltot törölközőket, fából készült konyhai deszkákat és mosogatókat tartalmaz. Ne aggódj a kezed miatt. A konyhasó könnyen eltávolítja a bőrhibákat.
A répafőzéshez számos ajánlás és ötlet van.
A főzés után megpuhul és édes íze van a levében található szacharóznak köszönhetően; általában sóval, olajjal és ecettel ízesítik.
Salátában és salátákban is fogyasztják, amelyekhez vöröses színű.
Mivel a cékla több természetes cukrot tartalmaz, mint a keményítő, olyan finomak, hogy forró sütőben sültek.
A répapörkölés segít a cukor koncentrálásában, ahelyett, hogy főzve folyadékká változtatná.
A leveleket zöldségként főzik és frissen tálalják, míg a gyökereket vagy a fejeket salátákhoz pácolhatják vagy egészben főzhetik, majd szeletekre vagy darabokra vághatják.
A répa kémiai összetétele:
A cékla levelei (nyaka) kiváló A-vitamin forrásai, a gyökerei (cékla) pedig jó C-vitamin forrásai.
Víz 89%
Szénhidrátok 6, 4% (3. rost, 1%)
Fehérjék 1, 3%
Lipidek 0,1%
Kálium 392 mg/100 g
Nátrium 73 mg/100 g
Foszfor 41 mg/100 g
Kalcium 23 mg/100 g
C-vitamin 10 mg/100 g