Asztali vagy tengeri ez a sója; Szuper; kevésbé káros az egészségére
Spanyolországban sokféle só közül lehet választani. Széles skála, amely kétségeket vet: van-e egészségesebb fajta? vagy a különbségek jobban észrevehetők a szín és az íz tekintetében?
Van-e egészséges?
Az elmúlt években a spanyol szupermarketek polcain rendkívül sokféle só jelent meg: tengeri, fluoriddal, himalájai rózsa, asztal, 0% nátrium, fekete ... a lehetőségek valódi múltja. Ezzel a széles választékkal szembesülve nem kevés olyan fogyasztó van, aki kételkedik abban, hogy melyiket válasszák: van-e olyan, amely érdekesebb az egészség szempontjából, mint a másik? Vagy ízkülönbségekről van szó, és ezért csak gasztronómiai jellegű?
Mielőtt belefogna a kérdésbe, kíváncsiság erről az ételről: só az ókorban pénznemként használták. És ez az, hogy ennek az ételnek nagy értéke volt, mivel lehetővé tette az étel megőrzését, ami a hűtőszekrény feltalálása előtt nagyon értékelt funkció. Olyan mértékben értékelték, hogy az állami tisztviselőknek sócsomagokkal fizettek, ezért a a "fizetés" szó eredete.
A probléma: nátrium
Először is, a világ népességének nagy része felesleges sót fogyaszt. Ennek oka többek között az, hogy feldolgozott ételek, Egyre gyakoribbak és megfizethetőbbek, sok más sót tartalmaznak, egyéb érdektelen összetevők mellett, például telített zsír, transz-zsírsavak és cukor. Ehhez hozzátesszük, hogy csökkent a káliumot tartalmazó gyümölcsök és zöldségek fogyasztása is, amely hozzájárul az alacsonyabb vérnyomáshoz.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint általánosítani kell a sóbevitel csökkentését, mivel a legtöbb fogyasztja feleslegesen, napi 9-12 gramm között. A WHO javasolja nem haladhatja meg az 5 grammot napi só, ami 2 gramm nátrium hozzájárulását jelenti, és itt jelenik meg a probléma.
A nátrium Alapvető tápanyag, de a szervezetnek nagyon kevésre van szüksége a megfelelő működéshez. A túlzott nátriumfogyasztás súlyos következményekkel járhat az egészségre nézve: kedvez a artériás magas vérnyomás és növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
A „tiltott” ételek
És milyen ételek adnak nátriumot? A só a fő nátriumforrás étrendünkben. Természetesen megtalálható benne tej, hús és rákfélék. De mindenekelőtt általában nagy mennyiségben van jelen feldolgozott élelmiszerekben, például kenyérben, feldolgozott húskészítményekben és rágcsálnivalókban, valamint bizonyos szószokban. Nátrium-glutamát, ismertebb nevén nátrium-glutamát, adalékanyag, amelyet az élelmiszeriparban ízfokozóként használnak.