Az Aceites Llorente extra szűz olívaolajjal sütjük
Az extra szűz olívaolaj felhasználása nagyon változatos, a gyógyszerektől kezdve a kozmetikai vagy higiéniaiig, azonban leggyakrabban élelmiszer. A szűz olívaolaj a gasztronómiában többféle módon használható: fűszerként, szószokban (aioli, majonéz ...), pirítva, pörkölve, sütve ... Ez utóbbi felhasználás az egyik legnépszerűbb Spanyolországban és más országokban Földközi-tenger olívaolaj-termeléssel.
A sütési eljárás abból áll, hogy az ételt 130 ° C feletti hőmérsékletű olajtartályba helyezik, amíg meg nem főzik, és aranyszínűvé, ropogóssá válik. Hagyományosan a sülteket olyan növényi olajokhoz társították, mint a napraforgó, míg a szűz olívaolajat nyers fogyasztásra tartották fenn. Napjainkban azonban egyre gyakoribb az extra szűz olívaolaj használata a sült ételek főzésében, mivel a lakosság egészséges étrendet választ. Ezenkívül a szűz olívaolaj aromásabb és ízletesebb, mint a többi növényi olaj.
A szűz olívaolajjal készült krumpli egészségesebb, mint más olajoké. Az extra szűz olívaolajjal történő sütés egyet jelent az egészséges táplálkozással.
AZ OLÍVAOLAJ HASZNÁLATÁNAK ELŐNYEI A SÜTÉSBEN
- Ha a szűz olívaolajat magas hőmérsékletnek teszik ki (160–200 ºC), akkor megtartja étrendi és táplálkozási tulajdonságait. Ez olajsavban és antioxidánsokban, például E-vitaminban gazdag összetételének köszönhető, amelyek a terméket a piac legegészségesebb olajává teszik, összehasonlítva másokkal, például a kukoricával vagy a napraforgóval (amelyek forráspontja alacsonyabb hőmérsékleten éri el, és ezeket az olajokat lebontja). gyorsan.
- Az extra szűz olívaolaj magas hőmérsékleten történő sütésnél koagulál, vagyis olyan réteget képez az étel körül, amely megakadályozza az olaj behatolását belsejébe. Ennek a "kéregnek" köszönhetően az étel jobban megőrzi tápanyagait. Az étel aranyszínű és ropogós állagú, és megtartja tulajdonságait és csökkenti a zsír mennyiségét azáltal, hogy kevésbé impregnált olajjal
- A szűz olívaolajban történő jó sütés nem lesz nehéz vagy agresszív a gyomor számára, de az emésztés megfelelő lesz
- Nem szabad megfeledkeznünk a gazdasági aspektusról, mivel a szűz olívaolaj jobban terjed, mint más olajok. Ennek ellenőrzéséhez csak öntsön egy teáskanálnyit a serpenyőbe, és nézze meg, hogyan "nő" az olívaolaj benne. Az extra szűz olívaolaj ideális sütéshez
TIPPEK SZÜLŐ SZŰZ OLÍVAOLAJjal történő főzéshez
Felszerelés
A sütéshez használt edénynek megfelelő méretűnek kell lennie a főzendő étel mennyiségéhez, mindig a legkisebb átmérőjűet kell választania, hogy a legkevesebb felületen a legnagyobb mennyiségű szűz olívaolajat tartalmazzon. Ez lehetővé teszi, hogy kisebb mennyiségű szűz olívaolaj érintkezzen a levegővel, és ezáltal oxidálódjon. Hasonlóképpen, a tartálynak magas és mély falakkal kell rendelkeznie, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer teljes elmerülését az olajban.
Ha a használt serpenyő vasból készült, akkor ajánlatos, hogy ne mossa vegyszerekkel, mert károsítják a tartály felületét, és az ételek végül odatapadnak. A tisztításhoz ajánlatos nedvszívó konyhai papírt használni. A serpenyő beragadásának megakadályozására szolgáló másik trükk az, hogy néhány csipet durva sóval tűzre tesszük, és amikor ugrani kezd és sötétedik, távolítsuk el papírral vagy ruhával.