Az adalékanyagok és az élelmiszerbiztonság biztonságosak-e vagy potenciálisan veszélyesek lehetnek-e a mi adatainkra
Az adalékanyagokról beszélni mindig szinonimája az élelmiszer világában folyó vitáknak, mivel a szabályozással és a napi fogyasztásunk során történő felhasználással kapcsolatos sok szempont gyakran ismeretlen.
A mai bejegyzésben tisztázzuk az adalékokat körülvevő mítoszok sokaságát, és megmagyarázzuk ha hosszan tartó használata valóban veszélyes lehet az emberi egészség érdekében.
Mik azok az adalékanyagok?
Az adalékokat nem tekintik élelmiszer-összetevőknek, inkább szándékosan hozzáadott anyagok - Természetes vagy mesterséges - nagyon meghatározott technológiai céllal, például a termék színének és aromájának javításával, vagy a patogén mikroorganizmusok szaporodásának visszatartásával történő meghosszabbításával.
Fontos tudni, hogy ha valódi technológiai igényt nem fedeznek fel a piacon, adalékanyag használatát az Európai Unió soha nem fogja jóváhagyni. Ezért rendelkezünk a jól ismert számokkal, amelyek az E betűt, egy európai azonosítót kísérik valamennyi jóváhagyott adalékanyagra és garanciákkal ami az élelmiszerbiztonságot illeti.
Minden adalékanyag biztonságos a megadott dózisokban
Annak ellenére, hogy sokan hiszik, az adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket az évek során gondosan tanulmányoztak. Ezen túlmenően, bár az adalékanyagokat már jóváhagyták, az EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság időszakos Arra szolgálnak, hogy ellenőrizzék, hogy a biztonsága továbbra is fennmarad-e a legújabb tudományos bizonyítékok alapján.
Egyes adalékok paramétere ADI vagy elfogadható napi bevitel. Ez az ábra a az anyag maximális napi mennyisége, amelyet egy személy elfogyaszthat egész életében, egészségre káros tünetek nélkül.
Ezt az ADI-t általában kiszámítják állatokon végzett tudományos vizsgálatok szerint, és emellett 100-szoros biztonsági tényezővel rendelkezik, amely további élelmiszer-biztonsági réteget ad az adott adalékanyagnak.
Egy nagyon egyszerű példában ez azt jelenti, hogy ha a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az aszpartám maximálisan elfogyasztható mennyisége 4000 mg/testtömeg-kg, az ADI-t 40 mg/kg-ban állapítják meg, ami sok biztonságot jelent. adalékanyag.
Az ilyen típusú korlátok lehetővé teszik számunkra biztonságos mennyiséget állapítson meg az adalékanyagok fogyasztására anélkül, hogy hosszú távon potenciálisan veszélyes lenne az egészségre. Ezért biztosak lehetünk az adalékanyagok fogyasztásával kapcsolatban.
Tudjuk, hogy biztonságban vannak, de szükség van-e minderre?
Miután tisztázták, hogy minden adalékanyag biztonságos, meg kell kérdeznünk magunktól, hogy valóban szükségünk van-e rájuk az étrendbe visszatérő jelleggel.