Az alacsony fehérjetartalmú étrend csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A húsokban és más fehérjében gazdag ételekben általában több a kén aminosav
A Pennsylvania Állami Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) kutatói megállapították, hogy az aminosav-tartalmú és alacsony kéntartalmú étrendek, amelyek magas fehérjetartalmú ételekben, például húsokban, tejtermékekben, diófélékben és szójában találhatók, a szív- és érrendszeri betegségek kisebb kockázatával járnak.
A kén aminosavak, köztük a metionin és a cisztein, számos szerepet játszanak az anyagcserében és az egészségben. "Ez a tanulmány az első epidemiológiai bizonyítékot szolgáltatja arra vonatkozóan, hogy az étrendben a kénes aminosavak túlzott mennyiségű bevitele összefüggésben lehet a krónikus betegség kimenetelével" - magyarázza John Richie, a kutatás vezetője.
A Lancet EClinical Medicine című folyóiratban megjelent munkájuk során több mint 11 000 tanulmány résztvevőjének étrendjét és vérbiomarkereit vizsgálták. Ezután összetett kardiometabolikus betegség kockázati pontszámot végeztek a résztvevők vérében lévő 10–16 órás böjtöt követően bizonyos biomarkerek szintje alapján, beleértve a koleszterint, a triglicerideket, a glükózt és az inzulint.