Az alma elítélése a gyümölcstálban társaság nélkül A buenavidai kamra EL PAÍS
Ne engedje, hogy együtt éljenek más gyümölcsökkel
Nem volt az a gyümölcs sem, hogy Éva felajánlotta Ádámnak a Paradicsomban, hogy bonyolítsa az életünket azokért, akik később jöttünk, és nem is fejbe ütött a jó öreg Isaac Newtonnak, hogy megvilágosítsa a gravitációs törvényről. A alma Nagyon sok mitológiával vette körül magát, és mindezt angyali megjelenése ellenére. Az almafából származik, a Rosaceae család fájából, egy kétszikű típusból, amely rokon az őszibarackkal, körtével, szilval és még rózsákkal is. Fényes család, amelynek az alma mintegy 20 000 különféle fajtával járul hozzá. Ebből 7500 védjegy. A lista nincs lezárva, és a laboratóriumok olyan új hibridizációkat vagy mutációkat keresnek, amelyek finomabbá, tartósabbá vagy ellenállóbbá teszik őket a kártevők ellen. Ez Makali esete, a géntechnológia eredménye és ellenáll a varasodásnak. Mások úgy lettek kifejlesztve, hogy romlás nélkül meghosszabbítsák a tárolási időt. És vannak olyan munkasorok, amelyek vörös pépes almában vannak nyitva, és nincs más céljuk, mint színes és más lehetőséget adni a fogyasztónak.
Egyelőre, és amíg a botanikai technika nem bizonyítja az ellenkezőjét, bőrük zöld, sárga vagy vöröses lehet. A pép olykor lédús és ropogós; mások, lisztesen és simán. De mindig tiszta, halványsárga vagy zöldes árnyalatú. Íze édestől savanyúig. A legismertebb fajta a Golden, szilárd, édes és aromás péppel, kiválóan alkalmas mind harapásra, mind salátákhoz való felhasználásra. Hasonlóan használható a Granny Smith, mélyzöld és enyhén savas. A vörösek közül a legkeresettebb a vörös finom, érdes bőrű és édes pépes. Aztán ott vannak a két színűek, például a Fuji, szilárd és édes péppel, ideális salátához vagy friss étkezéshez; vagy a királyi gála, sárga és ropogós hússal. A barna színűek, mint például a szürke pipin, kemény, fehéres-zöldes pépűek, savas ízűek, és széles körben használják a cukrászdákban.
A mérsékelt vagy hideg éghajlatra jellemző kultúra, és a szüret ősztől tavasz közepéig tart. De mindig vannak kivételek, ennek bizonyítéka a nyáron beérő Gingergold; az augusztustól novemberig elérhető Arany Legfelsőbb, vagy az Arany Finom, gyakorlatilag egész évben kapható. De általában a nyári hónapokban a piacon látott almákat vagy a déli féltekéről importálják, vagy több hónapja vannak a kamrákban. Ha ez az első lehetőség, magától értetődik, hogy drágábbak lesznek, nem számítva azt a hatalmas szén-dioxid-lábnyomot, amelyet az útjukon vagy a megőrzési folyamaton hagynak.
Érlelés folyamatos munkamenetben
A zöldségesben a darabok kiválasztása előtt ellenőrizze, hogy szilárd héjúak-e, látható hibák nélkül és homogén színnel. Vannak bizonyos hibák, amelyek nem befolyásolják az ízt és az állagot. Mások igen. A rozsdásodik Ezek azok a rákok, amelyek előjönnek, különösen a pippinben. A forrázások barna dudorok a bőrön, a Granny Smiths-ben gyakran megjelennek, és nem befolyásolják a pépet. A keserű gödör, Másrészt olyan, mint egy kis kiütés, amely megkeseríti a pépet, és amely mindenekelőtt a Granny Smith, a Braeburn és a Delicious fajtákat érinti.
Világosnak kell lennie, hogy az alma nem jó barát semmilyen gyümölcsrel. Legalábbis nem egy azok közül, amelyek már a megfelelő érési ponton járnak. És mindezt klimatikus jellege miatt. Ezek a természet csodái folytatják érlelési folyamatukat, miután az általuk kibocsátott etiléngáznak köszönhetően összegyűlt. Nagyszerű számukra, ha le akarják állítani a zöldellést a gyümölcsöstől, amíg be nem érnek, és katasztrofálisak a gyümölcstálban lévő egyéb gyümölcsök számára, amelyek érése szintén felgyorsul. Különösen tartsa távol őket a teljes sebességgel érő banántól. Ehelyett hozza közel hozzájuk az éréshez szükséges kőkemény kivi.