Az almeríai paprika, hamisított fokhagymaleves Carmen de Burgos szerint
Nincs más fűszer a spanyol konyhában, amely képes annyi szenzációt ébreszteni, mint az Allium sativum
Könyvében 'A praktikus konyha"(1925) a híres almeríai rovatvezető és író Carmen de Burgos (1867 - 1932) egy fejezetet szentel a fő tipikus spanyol ételekről. A dobogón a Kolumbiai a Rotten Pot és a Paella. A harmadik helyen következik "a szerény fokhagymaleves", Amely véleménye szerint" gyakran hamisítják a Almeria paprika, az extremadurai Caldillos, a Kifáraszt és egyéb olyan ételek, amelyek alapja húsleves vízzel, fűszerekkel és olajjal, de amelyekben még a paradicsom, a fűszerek és a bors hiánya is fokhagyma soha nem jelenik meg ".
Sok évvel később az Almeria ínyenc Antonio Zapata írta aÉlni enni Almeríában"(1990) szerint" ha az almeriai konyha személyiségét össze kellene foglalni egy edényben, akkor a paprikáról kell dönteni ". Az étel "szerény, a szegény időkből és a halászok szomszédságából származik, a Pimentón de Almería eredeti autochton különlegességek egész sokféle családját eredményezi". Az író olyan kanálételekre utal, mint a Gurullos, a Tészta rakott, a Maimones vagy a Gachas halakkal. Zapata számára "Paprika a király".
Bár antagonista nézőpontnak tűnhetnek, nem hiszem, hogy ez lenne a helyzet. Szigorúan helyi szempontból nem kétséges, hogy a Paprikás húsleves Ez az almeriai konyha fontos részének alapja. Ha a perspektívát általánosabb kontextusra tágítjuk, akkor a Kolumbiai.
Fokhagymaleves
Nem szándékozom indokolatlan gyűlöletet ébreszteni történelmünk női újságírásának egyik hivatkozása ellen. Tisztában vagyok vele, hogy a közösségi média korszaka márkával látták volna el "antialmerianCsak azért, mert ilyen véleményt nyilvánított az Almeria Pimentónról. A sértés ingyenes és az ostobáknak és az intoleránsoknak soha nem volt lehetőségük olyan közvetlen közelről kifejezni hazai haragjukat. De valójában két célom van ezzel a bejegyzéssel: 1) Megkerülni a szerkesztőm „Almeria szűrőjét” és 2) igényelni a fokhagymalevest és annak fő összetevőjét.
Valójában, fokhagymaleves Ez az egyik kedvenc ételem a világon. Ha a családom házában betesznek néhány fogat az edénybe, az én esetemben soha nem megy le egy fej fokhagyma egész.