Az átmelegített tészta fogyasztása halálos lehet ezekből az okokból
Élelmiszerbiztonság
Szakértők elmagyarázzák, mi történt annak a fiatalembernek az ügyében, aki spagetti elfogyasztása után halt meg Belgiumban
Meghalt egy fiatal férfi, miután öt napja főtt tésztát evett
Vegetáriánus recept: túróval és zsályával töltött ravioli
Ez a meglepő eset néhány évvel ezelőtt történt (az orvosi jelentések 2011-ből származnak), de most visszatért a médiába, miután egy Youtube videó amely részletesen elmagyarázza. A fiatal belga meghalt órával azután, hogy elfogyasztott egy tányér újramelegített tésztát. Nyilván az volt a szokása, hogy egy nap főzte a tésztát, és olyan edényekben tárolta, amelyeket a következő napokban felforrósított és elfogyasztott, némi szósz mellé. Az a probléma A tésztát nem hűtöttem, de szobahőmérsékleten tartotta.
Az eseményekről a Journal of Clinical Microbiology, a fiatalember által elfogyasztott spagettit öt nappal azelőtt elkészítették. Fél óra múlva már kezdte érezni hasi fájdalom, hányinger és fejfájás, hányás és hasmenés, de egyetlen orvosi központba sem ment. Vizet ivott és megpróbált aludni. Másnap szülei már holtan találták. A boncolás kiderült, hogy a tészta bevétele után körülbelül 10 órával meghalt.
Máj nekrózis és az akut hasnyálmirigy-gyulladás jelei a boncolás során kiderültek eredmények, amelyek szintén egy fontos információt szolgáltattak: a széklet kenetjeiben találtak mindent okozó baktériumokat: Bacillus cereus, felelős a közismert nevén „sült rizs szindróma”, ételmérgezésért, amely sült rizs elfogyasztása után is előfordulhat, ha azt nem hűtötték.
Megerősíti-e ez az eset, hogy egy tányér előmelegített tészta vagy rizs elfogyasztása halálos lehet, ha azt nem megfelelő körülmények között tartósították? - Igen, bármi megtörténhet, amíg szennyeződés van. A tészta lehet az a szubsztrátum, amelyben számos káros baktérium elszaporodik. Bár ebben az esetben a probléma nem a tészta vagy a sült rizs, mivel a frissen főtt tészta steril, mert főtt. Az a probléma szobahőmérsékleten tartva szennyeződhet, Ezt a tészta hűtés nélküli elhagyása utáni első napokban kellett előállítani, hogy eljöjjön az inkubáció, a szaporodás ideje. Vannak baktériumok, amelyek méreganyagokat képesek létrehozni. Ha igen, akkor az étel melegítése nem jelent megoldást a felszámolásukra ”- magyarázza Juan Revenga biológus és táplálkozási dietetikus. Az általános táplálkozási szakember).
"Szobahőmérsékleten tartott főtt tészta szennyeződés lehet, legyen az a szubsztrátum, ahol káros anyagok szaporodnak"
Tapers étellel
Miguel Ángel Lurueña (az élelmiszer-tudomány és a technológia doktora) Olajgumik ). „Ha a főtt ételt szobahőmérsékleten hagyják, akkor dkülönböző patogén mikroorganizmusokat fejlesztenek ki, köztük olyanok, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek, vagy amelyek magas hőmérsékletnek ellenálló toxinokat termelnek, így az újramelegítés nem elegendő a kockázat kiküszöbölésére ”. Ebben a konkrét esetben hozzáteszi: Bacillus cereus olyan baktérium, amely kétféle tünetet okozhat: hasmenés, amelyet nagyszámú baktériummal szennyezett élelmiszer lenyelése okoz, és hányás (hányás), amelyet e baktériumok által termelt toxinok lenyelése okoz. Nem szokásos, hogy halált okoz, de az eseteket (mint ez is) regisztrálták ”- teszi hozzá.