Az édesgyökér rendszeres fogyasztásának tíz erénye (és a nagy veszély)
Talán az édesgyökér meghatározásának legjobb módja az aroma nagyon jellegzetes, amely bizonyos termékeket áthat: az édesgyökér-ínyektől a juanola-tablettákig, az édesgyökér-rudakon keresztül vagy néhány haute-ételig. Bár lényegében ez az íz a Glycyrrhiza glabra növény ágaiból és gyökereiből származik, amelyek Észak-Afrikában őshonosak és ősidők óta elterjedtek a Közel-Keleten, Ázsiában és Európában.
Hol vagyunk, függetlenül attól, hogy a kávé emeli-e a vérnyomást vagy sem?
Többet tudNem hiába származik a növény tudományos neve abból, ahogy a görögök nevezték: gliks rhiza, édes gyökér. Ázsiában és Európában egyaránt elterjedt édes ánizsos íze és számos orvosi erénye miatt, amelyet alább részletezünk. És eredetétől olyan kultúrákba jutott el, mint a finn, ahol évszázados hagyomány, hogy vodka kíséretében használják, vagy a gyökérből desztillált italt készítenek. Természetesen az egész amerikai kontinensen is jelen van.
De csak a huszadik században tudatosodott, hogy az édesgyökér, különösen az ágak és gyökerek visszaélésszerű helyzeteiben az egészségre nézve káros hatással lehet, és mindez azért fő hatóanyaga, a glicirrizinA sok erényéért felelős glicirrizin toxikus a vér bizonyos koncentrációitól is. Az édesgyökér gyökerei és törzsei mindenesetre tartalmaznak egyéb, szintén érdekes hatóanyagokat, például a fitoszterolok mellett a flavonoidokat és az izoflavinokat, például a glabront és a kumarinokat.
Az édesgyökér tíz erénye
Természetes édesítőszer: az édesgyökérnek van egy része glicirrizin glicirrizinsav formájában, a glükóznál 50-szer erősebb édesítőszer, amelyet az ókortól kezdve használtak a sütés során. Kulináris felhasználása ma a haute cuisine-re irányul olyan változatos területeken, mint Skandinávia vagy Latin-Amerika.
Hatékony a száraz köhögés ellen: a glicirrizin szerkezete nagyon hasonló bizonyos kortikoszteroidokhoz, ami bizonyos tulajdonságait megadja neki; többek között a nyálkahártya szekréciójának serkentése és a köptetés lehetővé tétele. Ezért rekedtség és köhögés esetén a Juanola tablettákat és hasonlókat ajánlják.
Hatékony a légzőszervi állapotok ellen: izoflavinja és flavonoidjai fontos antibakteriális és vírusellenes aktivitást kölcsönöznek neki, ami különösen nyilvánvaló a torok és a hörgők betegségében.
Semlegesíti a rossz leheletet: ugyanúgy antibakteriális hatása és a nyálelválasztás serkentése megkönnyíti a száj higiéniáját, különösen a nyelv alsó hátsó részében, elkerülve a rossz leheletet.
Antacidként hat: Bebizonyosodott, hogy a glicirrizin gyomortulajdonságokkal is rendelkezik, beleértve a gyomornyálkahártya szekréciójának javítását, de a gyomorsavszekréció csökkentését is. Ezért természetes savkötőként alkalmazható.