Az egészséges sütéshez szükséges öt kulcs Sevilla EL MUNDO
Az ínyenc Alfonso Dнaz az olívaolaj kizárólagos használatát védi a sült ételekben
Olyan kulináris technikát támogat, amely "ugyanolyan egészséges" lehet, mint a főzés
Tányér tükörtojás burgonyával, mindig olívaolajjal, a szerző tanácsa szerint.
Sütni főzni. Ez az első definíció, amely megmagyarázza, hogy az ilyen kulináris technikát magában foglaló receptek is lehetnek egészséges. Így mondja a könyvében - Az 5 w a egészséges sütés', Alfonso Dнaz mérnök, gasztronómiai szakember és innovatív élelmiszerek fejlesztője, szerkesztette: Caja Rural de Jaйn.
Ebben gasztronómiai értekezés, Dнaz válaszol a öt kérdés amelyek minden újságírói információban felmerülnek (és hogy az angol mind w-vel kezdődik). A mit, ki, mikor, hol és miért alkalmazta az egészséges sütésre.
Első, mi a frn. Dнaz szerint "az az alapkoncepció, amin dolgozni kell, hogy a sütés főzés." Így "minden olyan termék, amelyet meg akar sütni vizet tartalmaz és sütéskor a termékben lévő víz hőmérséklete emelkedik, és az olaj által továbbított hőnek köszönhetően megfő. ".
Belül főtt, kívül ropogós
Célul kell kitűzni a termék elérését belülről főtt, kívül ropogós. A Dнaz azt állítja, hogy a megfelelően sült termék "a leggazdagabb és legegészségesebb dolog, mert ez főzési folyamat, nem étel olaj impregnált", ami" rosszul sütve "történik, valami" túl gyakori ", sajnálja.
A mérnök figyelmeztet, hogy a sütés jobban megőrzi tápanyagok az ételben, mint a főzés egyéb módjai, például a pörkölt, "ahol feloldódnak a folyadékban".
Ne feledje, hogy minden olaj gramm csak hozzájárul 9 kilokalória, tehát "a energiaforrás a test számára. "Ebben az értelemben ragaszkodik ahhoz, hogy a olivaolaj vitaminokban és természetes biológiai antioxidánsokban is gazdag.
Ki álljon meg. "A személynek tiszteletben kell lennie az étkezővel és a termékkel, jó gyakorlata, a helyes etetés azok közül, akik megkóstolják az ételeiket ", Alfonso Dнaz bővelkedik az övében könyv.
Y hogyan kell csinálni. A tökéletes módon Figyelembe kell vennie a választott olajat, a bevonat termékét, magát az ételt, a tartályt és a hőmérsékletet.
Első hiba, felesleges hő az olajban
Ez utóbbi kettő az legfontosabb a szerző számára. A hőmérséklet kulcsfontosságú, mert ez a meghatározó szer az olaj romlásában. "Van hamis hit hogy a sütés megkezdéséhez a hőmérséklet megfelelő, amikor az olaj elkezd füst. Hamis és veszélyes "- figyelmeztet. Éppen abban a pillanatban kezdenek keletkezni az egészségre káros anyagok.