Az éhség "Michelin-tányérjai" Franco Spanyolországában; Gasztronómiai hírek
Október 3-án a média drámai felhangokkal és a válság pusztító hatásainak példamutatásával visszhangozta a történetet: egy 23 éves hajléktalan férfi, aki elsőként hunyt el éhezésben Spanyolországban. Körülbelül 30 kilós lengyel állampolgárságú férfiról volt szó, akit holtan találtak egy sevillai önkormányzati menedékházban, és nyilvánvaló az alultápláltság tünetei.
A Cáritas legfrissebb jelentése szerint, Spanyolországban körülbelül 3 millió ember él súlyos szegénységben, akik havi 300 eurónál kevesebbel élnek, míg a milliomosok száma 13 százalékkal nőtt. Ezek olyan kemény adatok, mint az ország valósága, amelyben már megszokhattuk, hogy utcáinkon a kitaszítottak és a kirekesztettek bélyegét látjuk szeméttárolónkban turkálni.
Ezzel a cikkel Az AG megpróbál tisztelegni azok előtt, akiknek nincs semmijük, ránk nézve a múlt század 40-es éveiben és a polgárháborúban történtek tükrében. olyan területeken, ahol Madridhoz hasonlóan kevés volt az élelem. Az éhínség évei, amelyekben a távolságok megtakarítása, az állampolgárok igénye és fantáziája átfordult a nyomorúság "gyorséttermének" sajátos változatába. Vagy másképp fogalmazva, ahogy a cikk mondja, az éhség „Michelin-ételei” Franco Spanyolországában, amelyek közül 13 példát kínálunk.
Burgonyahéj.
Bizonyos kulináris környezetekben manapság az étkező burgonya chipset kínál aioli, romescu és kepchup szószokkal. Ez egy kulináris barbárság, amely az Egyesült Államok gyorséttermeiből származik, és legszigorúbb változatában (mondák és lirondák) az éhezés spanyolországi szokásos ételeivé vált. Amikor nem volt semmi, a legszegényebbek összegyűjtötték a szemetet. Mindent felhasználtak, ebben az esetben a burgonyahéjat és megsütötték, például a banán héját, a répaleveleket vagy a bab hüvelyeket. Gyors kaja.
Burgonya omlett tojás vagy burgonya nélkül
1938 végén, Ignási Domench i Puigcercós, Katalán ínyenc és szerkesztő kiadta a „Cocina de Recursos” c. A megélhetési főzés klasszikusa, ahol bebizonyosodik, hogy erőforrások hiányában a képzelet és a találékonyság csodákra képes, mint ez az étel. A tojás a háborúban és a háború utáni korszakban nagyon drága termék volt (valószínűleg szállítása és megőrzése nehézségei miatt). Ennek a terméknek a hiányában a Domenech feltalált egy edényt, amely a tojást liszt-, bikarbonát- és vízpéppel helyettesítette, míg a gumót a héjak vagy a narancssárga bőr fehér része váltotta fel.
Sült narancshéj.
A cikk elbeszélő sora a következő ételhez vezet: a sült narancshéjhoz. A természetgyógyászok és a táplálkozási szakemberek ma írnak arról a fehér bőr előnyeiről, amely a narancs héja és gyümölcse között található. A narancssárga rostok nagy része pontosan a bőrben található meg, ezért ajánlott a bél működésének javítása és a zsír asszimilációjának megakadályozása érdekében. A háború és a háború utáni időkben éhségből ették, akár sültként, akár nyersen, ha nem volt más választás.
Mezei patkányok.
A vidéki területeken az éhség és a megélhetés újabb dimenziót kapott. A vidék és termései sok esetben megbénultak és beavatkoztak, a szegény emberek pedig a lehető legjobban keresték életüket: rákok, pisztrángok, kismadarak és lasszó nyulak, valamint mezei patkányok pálcán sütötték a tűz fölött. Miguel Delibes egyik remekművét a szó tág értelemben vett „Las Ratasnak” szenteli, leírva azt a degradációt, aljasságot és állatiasságot, amelyre az emberek szükség esetén képesek, de a háború utáni gyermekek veleszületett jóságát is, ebben az esetben, Kasztília derék városában.