Az élelmi rostok részletei, amelyeket nem ismert
Ez a töredék, amelyet nem tudunk megemészteni a növényi élelmiszerekből. Ezek olyan anyagok, amelyek a növények sejtfalak szerkezetének részét képezik. A fő komponensek a poliszacharidok (cellulózok, hemicellulózok, pektinek, íny és nyálka). Részben fermentálják bélbaktériumok illékony zsírsavakat adva.
Vízvisszatartó képessége növeli a széklet térfogatát, viszkozitása vagy gélképző képessége vagy a vastagbélben való erjedésre való hajlam függ a fiziológiai hatásaitól.
Osztályozzák:
- Oldhatatlan rostok (cellulóz, hemicellulóz és lignin). Főleg gabonafélékben tartalmazzák.
- Oldható rost (pektinek és nyálkák). Főleg hüvelyesek, zöldségek, diófélék, zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák.
A oldhatatlan rost Elsősorban a béltranszport felgyorsításával hat, és mennyiséget ad a székletnek, ezért hashajtó hatást fejt ki, mint az oldható rostoké. Nagyon jelzett a székrekedés leküzdésére. Ez a fajta rost olyan élelmiszerekben található meg, mint a búzakorpa, a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék.
A Oldható rost visszatartja a vizet és gélzé válik az emésztés során, valamint lassítja a tápanyagok emésztését és felszívódását a gyomorból a belekbe.
A cukorbetegek számára előnyös, mert a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, elkerülve a vércukorszint hirtelen emelkedését.
Oldható rostokban gazdag ételek nagyobb hatást érnek el a koleszterinszint csökkentésében, mint az oldhatatlan rostokban gazdag zöldségek azáltal, hogy modulálják a zsírok, a koleszterin és a cukrok felszívódását a belekben.