AZ ÉLELMISZEREK ÉS BETEGSÉGEK FONTOSSÁGA A KONYHÁBAN Escuela Cocina

konyhában

AZ ÉLELMISZEREK ÉS A BETEGSÉGEK FONTOSSÁGA A KONYHÁBAN

Az elmúlt években a ételallergia és intolerancia és egyre több vásárló kérdezi az egyes ételek összetevőit. A vendéglátóipari vállalkozások nagy részének azonban még mindig kevés ismerete van az étteremben jelenlévő allergének jelenlétével kapcsolatos kockázatokról.

Fő allergiákért felelős ételek

Sajnos a leggyakoribb ételallergiában érintett ételeket fogyasztják a legtöbbet. Ezek közé tartozik a tehéntej, a hal, a tojás, a gyümölcs, a zöldség, a hüvelyes, a dió ... Ezek nem csak természetes formájukban érintik az allergiás embereket, hanem akkor is, ha bármilyen recept összetevőjeként adjuk hozzá őket, vagy ha egy gyártott termék. Ugyanígy vannak olyan adalékanyagok, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak a velük szemben intoleráns embereknél.