Az élelmiszerek trendjei 2020-2021-ben Mit fogunk enni a jelenben
Írta: Maria Miralles Navarro
esettanulmányok Trendek
2020.03.19
Különböző források elemzése után képet adhatunk azokról, amelyeket a közeljövőben megesznek. Nemrég vettem részt a Ceu oliba Egyetemen (Foodture) tartott előadáson, amelyben éppen ezt, az étel jövőjét vettük figyelembe. A végén röviden összefoglalom azokat a kérdéseket, amelyekkel foglalkoztunk, és következtetéseket vonhatok le. az alanynak.
4 általános trendben és mindegyikben tudtuk keretbe foglalni, hogy mi járul hozzá a technológiához, mivel nem hisszük, hogy az élelmiszerekben alkalmazott technológia önmagában is trend, hanem hogy ez minket késztet és előremozdít minden téren.
1. Fogyasztáscentrizmus
A mai fogyasztó nemcsak a vásárlást érti az élelmiszer-vásárlás lehetőségeként, hanem manapság egyre inkább tisztában van azzal, hogy milyen erővel bír vásárlásakor. A márkák hallgatják a fogyasztót Mit mond a fogyasztó?
A fogyasztónak olyan termékekre van szüksége, amelyek gondoskodnak testükről és arculatukról, de ezzel nem elégedettek meg, de meg akarják vásárolni a termékek egyértelmű küldetést, hiteles és etikus jövőképet képviselnek. A következő években a helyi és természetes termékek.
Új módszereket akarnak vásárolni és megkóstolni az ételeket. A fogyasztó meg akar lepődni.
A fogyasztó igényeinek közelség és személyre szabás. A márkák közelebb viszik a fogyasztót a termelőhöz. A felesleges közvetítőket olyan hajózási technológiai cégek fogják leváltani, mint az Amazon.
Technológia + fogyasztó
A technológia kétségtelenül segít abban, hogy az élelmiszerek eljussanak otthonunkba, amikor azt szeretnénk . A márkák sok fogyasztótól gyűjtenek adatokat, és trendekké, következtetésekre szorulnak. márkák követik a fogyasztókat, és nem fordítva.
2. Felelősség a fogyasztásban
A fogyasztók 23% -a a fenntartható ételeket részesíti előnyben: Ezek a fogyasztók a fenntartható lehetőségeket részesítik előnyben először az egészséges életmód, majd a környezeti szempontok miatt.
A egészséges táplálkozás, bioélelmiszerek, állatjólét és vállalati társadalmi felelősségvállalás, olyan témák, amelyek az új fogyasztókat érdeklik. Emiatt különböző típusú bélyegek léteznek, amelyek igazolják a márkák felelősségét.
Létrejönnek egyre fenntarthatóbb csomagolás az ehető csomagolástól a komposztálható csomagolásig, vagyis könnyebben elfajulnak. A csomagolás változását mindenféle márka elfogadja, nyilvánvalóan olyan márkák, amelyek fenntarthatósága indokolja őket, de a nagy márkák is csatlakoznak a sávhoz.
Van egy fenntartható trend, az úgynevezett, nulla maradvány trend, a fogyasztó jobb szemmel nézi a csúnya zöldségeket vagy az egyenetlen vagy ráncos gyümölcsöket. A nem tökéletes ételek sok esetben kárba vesznek.
A fenntarthatóság szorosan összefügg a az élelmiszer-sokféleség, a hidroponika, a vertikális növények, a vetésforgó és általában a csökkentett szén-dioxid-kibocsátású élelmiszerek fogyasztása.
Sabuma esettanulmány; Mivel fagylaltját egészségesebb módon állítja össze, mint az ipari fagylaltot. Termékeit az ökológiai megkülönböztetéssel zárják le CCPAE, hanem felhasznál friss tehéntej, amely garantálja, hogy termékei 100% -ban természetesek és helyi termékek. A Sabuma szerves fagylaltok nem használnak adalékanyagokat, glutént vagy pálmaolajat. Idén ezen felül 3 terméket vásárolt a Fairtrade pecsét, az egyetlen három termék, amely kevéssé tiszteletteljes a munkavállalók iránt: vanília, kávé és csokoládé. A Sabuma-hoz hasonlóan a piac is innoválni akar a snackekben, egészségesebbé és üdébbé téve őket. Nem kell üres kalóriákkal jutalmaznunk magunkat, és nem kell mérgező falatot fogyasztanunk.
Technológia + ökológia
Ezen a ponton a technológia segíti a fenntarthatóságot az EU - ban folyamattervezés a körkörös gazdaság javára és az ipari hatékonyság érdekében, amely azonos. Minden, ami gazdaságos, ökológiai; hogy kicsit jobban megértsd, kövesd a linket
3. Hedonizmus és egészség
Az új fogyasztók funkcionális ételeket keresnek, vagyis azt, ami pluszt ad az egészségüknek vagy szépségüknek. Jelenleg a vásáron: funkcionális ételektől mentesen, amelyet Barcelonában tartanak, láthatja, hogyan növekszik ez a funkcionális étkezési trend. Jön az étel, hogy jobban érezzük magunkat, jobban kipihenjük magunkat, növeljük szépségünket, hogy mosdóba menjünk, növeljük a teljesítményünket.
Az elkövetkező évek egyik kiemelkedő ételosztálya a erjesztett. Ez a fajta étel funkcionális és hatással van bélflórainkra.
Az iparág vizsgálja, hogyan lehet ezt megtenni alkoholmentes koktélok de az eredeti ízekkel. Fake Martinis, Fake Gin és Tonic, sokféle alkoholmentes sör. Alkoholmentes italok a társadalmi szokások egészséges fenntartása érdekében.
Az új szülők arra tanítják a gyerekeket, hogy az étel meglepetések forrása. Nincs több gyerekmenü csirkemellekkel és egészségtelen ételekkel kis szájízért.
A divatos étrend-terveken, a jó ételek és a rossz ételek mellett, a "diéta nélkül" A testünkben található természetes jelekre összpontosít, és arra ösztönöz minket, hogy legyünk tisztában a jelekkel, például az evés abbahagyásával, ha jól érezzük magunkat, vagy ha vizet iszunk, amikor szomjasnak érezzük magunkat. Az egyensúly az alapja intuitív etetés
Az "aranyétel" mindazokra az ételekre utal speciálisan a harmadik és a negyedik kor számára, beleértve a lakosság e szegmenséhez igazított csomagolást is.
A várható élettartam növekedésének köszönhetően van egy kihívás 60 év feletti emberek etetése során. A rostban gazdag, gazdag és funkcionális ételek meghatározzák az emésztés egészségének trendjét az új élelmiszerek számára. Szálas ételek és probiotikumok meg fogja tölteni a szupermarketeket. Az emésztési problémák kezelésében a fogyasztás növekedése is várható gluténmentes és laktózmentes, valamint az erjesztetteket. Bár a pékipar rosttartalmú ételeket választ az emésztőrendszer egészségének elősegítése érdekében, napjainkban lehetőség nyílik versenyképességének javítására azáltal, hogy más funkciókat is hozzáad a kenyérhez: enyhítik a vashiányokat, a probiotikumokat és a prebiotikumokat, a gyümölcs eredetű cukrokat. A glutén- és laktózmentes kenyereket az ipar széles körben alkalmazza, de még mindig sok hellyel rendelkezik az íz és az állag javítására