Az élelmiszer-technológia a fenntartható jövő kulcsa
A vállalatok egyre többször használják számos előnyükhöz, olyan technikák, mint a mesterséges intelligencia, az „foodtech” vagy a „big data” alkotják azokat a tengelyeket, amelyek a jövőben átalakítják a gasztronómiai szokásokat.
Az olyan betegségek diagnosztizálása, mint az Alzheimer-kór tíz évvel a tünetek megjelenése előtt, a járművek autonóm vezetése, a csillagászati felfedezések (a Kepler 80g és a Kepler 90i exobolygók) vagy a gépi fordító rendszerek használata csak néhány a sok eredmény közül, amelyeket a mesterséges intelligencia révén elértek ( AI), egy olyan technológia, amely már számos vállalkozás valóságában része, és amelyet egyre több vállalat alkalmaz szakmai tevékenységének mindennapjaiban olyan feladatokra, mint a személyzet kiválasztása.
Ha a gépeket nagyszámú adat elemzésére és az általuk kínált legrelevánsabb információk kinyerésére használja, az AI nagyobb hatékonyságot, gyorsabb időt biztosít, és hogy a kutatók olyan számadatokkal dolgozhatnak, amelyek manuálisan kivitelezhetetlenek lennének. Így vannak olyan szakosodott vállalatok projektjei, amelyek ezt a módszert alkalmazzák a gasztronómiára, lehetővé téve a felhasználó étrendjének személyre szabását, figyelembe véve személyes jellemzőiket, a sérülések és betegségek megelőzését, a termékek nyomon követhetőségének követését az anomáliák felderítése érdekében, kielégíteni a lakosság táplálkozási igényeit, vagy fenntartható termelési technikákkal javítani az élelmiszerek minőségét.
Ezt már nem futurisztikus kimondani számos élelmiszeripari vállalat célja megismerni a mai fogyasztók új profilját és igényeit. Az új vásárlók jobban szeretnének enni, és aggódnak a fenntarthatóság, az új textúrák és ízek, vagy az ételek magas tápértéke miatt. Ebben az értelemben az élelmiszerekre leginkább alkalmazott technológiák egyike az „foodtech”, amely jelenség már számos vállalat számára az egyik legérdekesebb üzletágnak bizonyult. Növényi eredetű hús, 3D nyomtatott ételek, algák, in vitro halfehérje, vevők DNS-ére épülő étrendek. az elvégezhető ételátalakítások végtelenek, és valósággá teszik, amely megmaradt.
A technikák e sorozatában, amelyek nagyon rövid idő alatt meghatározóak lehetnek az olyan kérdésekben, mint az állampolgárok egészségének javítása, az élelmiszer-biztonsági folyamatok vagy az érintett ágazatokban tevékenységüket végző ügynökök környezetvédelme. alapvető szerepet. Egy olyan terület, ahol a beruházások immár harmadik éve növekednek, sok szakértő egyetért abban, hogy még hosszú út áll előttünk.
Az ételek jövője
A táplálkozás, a fenntarthatóság és a fogyasztói tapasztalat a kulcs ahhoz, hogy megtudjuk, hogyan változtak a gasztronómiai szokások és hogyan fogunk enni a jövőben. A vállalatok azon dolgoznak, hogy megismerjék a fogyasztók új profilját, akik szeretnének jól étkezni és különböző kérdésekkel törődni. Mindezen okok miatt az olyan jelenségek, mint az „foodtech”, a digitális világban működő szervezetek egyik legvonzóbb üzleti vonalává váltak.
"Az" foodtech "új technológiák (például 3D nyomtatás vagy mesterséges intelligencia) alkalmazása az élelmiszer-világban. Használata hozzájárul az új üzleti modellek generálásához, eddig ismeretlen ", kiemeli Dr. Pedro Prieto, a Fresh Bussines Food & Nutrition (Peru) élelmiszer-technológusa és innovációs menedzsere. Minden méretű vállalat nemcsak azon dolgozik, hogy valami újat vagy továbbfejlesztettet kínáljon, hanem szükségből is, mert ahogy az ENSZ rámutat, ha a világ népessége eléri a 9,6 milliárdot 2050-ben, még három bolygóra lenne szükség ahhoz, hogy biztosítsa a szükséges természeti erőforrásokat. fenntartsák ma az uralkodó életmódot.