Az elhízás és az éhség a megtört étkezési rendszer két arca; észter él
Interjú Esther Vivasszal a Mundo vidéki magazinban
- látogatása alkalmával Tenerife ünnepére A vidéki nők nemzetközi napja (Október 15.), lehetőségünk van beszélgetni Eszter él, társadalmi aktivista, valamint az agrár- és élelmiszerpolitika kutatója.
Milyen állapotban van az élelmiszertermelés, -forgalmazás és -fogyasztás jelenlegi modellje?
Ma, míg a világon emberek millióinak nincs mit enniük, mások túl sokat és rosszul esznek. Az elhízás és az éhség ugyanazon érem két oldala. Egy nem működő élelmiszer-rendszeré, amely emberek millióit alultápláltságra kárhoztatja. Röviden: az elhízott és éhezők világában élünk. A számok egyértelművé teszik: a bolygón 870 millió ember éhezik, míg 500 milliónak elhízási problémája van - olvasható a közelmúltban The State of Food and Agriculture 2013 jelentésében amelyet a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) tett közzé, és amely ebben az évben elemzi az alultápláltság csapását. Olyan probléma, amely nemcsak a déli országokat érinti, de itt egyre közelebb áll hozzánk.
A súlyos éhség és az elhízás csak a jéghegy csúcsa. Mint a FAO hozzáteszi, a világon kétmilliárd ember szenved mikroelemhiányban (vas, A-vitamin, jód ...), a gyermekek 26% -a ennek következtében elakadt, 1,4 milliárd pedig túlsúlyos. Az ételek problémája nemcsak arról szól, hogy ehetünk-e vagy sem, hanem az, hogy mit eszünk, milyen minőségű, eredetű, hogyan készült. Ez nem csak az evésről szól, hanem a jól evésről is.
És ki nyer ezzel a modellel?
Az agrár-élelmiszeripar és a nagy forgalmazás, a szupermarketek a fő kedvezményezettek. A kilométeres ételek (amelyek a világ túlsó feléből származnak), nagy dózisú peszticidekkel és növény-egészségügyi termékekkel termesztve, a parasztságtól függetlenül, bizonytalan munkakörülmények között, alacsony tápértékkel ... kevés elem jellemzi. Röviden, egy olyan rendszer, amely az agrárvállalkozás sajátos érdekeit helyezi előtérbe az emberek élelmiszer-szükségleteivel szemben.
Ahogy Raj Patel megerősíti „Elhízottak és famélicók” című művében (Los Libros del Lynx, 2008): „A globális éhség és túlsúly ugyanazon probléma tünete. (…) Az elhízottakat és az éhezőket az a termelési lánc köti össze egymással, amelyek vidékről hoznak ételt az asztalunkra. És hozzáteszem: ahhoz, hogy jól táplálkozzunk, hogy mindenki jól tudjon enni, szakítanunk kell ezen multinacionális vállalatok monopóliumával az élelmiszerek előállításában, forgalmazásában és fogyasztásában. Tehát a profitmotívum felett az emberek élelemhez való joga érvényesül
És ki veszít?
Fennáll annak a veszélye, hogy szétbontjuk a gazdaságunk szempontjából stratégiai jelentőségű mezőgazdaságot. Valami, ami nem új, de ami a jelenlegi intézkedésekkel csak fokozódik. Ma a spanyol állam aktív népességének kevesebb mint 5% -a dolgozik a mezőgazdaságban, és nagyon jelentős része idősebb. Valami, ami a jelenlegi szabványok szerint a fejlődés és a modernség szimbóluma. Talán el kell kezdenünk feltenni magunknak a kérdést, hogy milyen paraméterekkel határozzák meg mindkét fogalmat.
A paraszti mezőgazdaság haldokló gyakorlat. Évente gazdaságok ezrei zárják be az ajtót. A földön való túlélés és a föld megmunkálása nem könnyű feladat. És az, hogy az élelmiszer-előállítás, -osztás és -fogyasztás jelenlegi modelljében ki veszít még pontosan azokat, akik az ételt gyártják. A COAG szerint az agrárjövedelem 2007-ben az általános jövedelem 65% -ában volt. Az elszegényedése egyértelmű. Parasztok nélkül haladunk a mezőgazdaság felé, és ha eltűnnek, kinek a kezében marad az étel?
Hogyan viszonyul ez a jelenlegi válsághelyzethez?
A gazdasági válság csak tovább rontotta ezt a helyzetet. Egyre több embert kényszerítenek olcsó és kevésbé tápláló termékek vásárlására - derül ki az IPSOS kutatócég „Generación XXL” (2012) jelentéséből. Amint ezek jelzik, Nagy-Britanniában például a válság azt jelentette, hogy a bárányhús, a zöldségfélék és a friss gyümölcs értékesítése jelentősen visszaesett, míg a csomagolt termékek, például sütik és pizzák fogyasztása az elmúlt öt évben nőtt . Általánosítható tendencia az Európai Unió más országaiban.
Manapság emberek milliói szenvednek ennek a "gyorsétterem" étkezési modellnek a következményeivel, amely rombolja az egészségünket. Az általunk fogyasztott betegségek az utóbbi időben csak fokozódtak: cukorbetegség, allergia, koleszterin, gyermekkori hiperaktivitás stb. Ennek pedig közvetlen gazdasági következményei vannak. A FAO szerint a túlsúly és az elhízás gazdasági költségeinek globális becslése 2010-ben megközelítőleg 1,4 billió dollár volt
Van alternatíva? Milyen elemek és feltételek szükségesek a számukra?
Amint azt a GRAIN nemzetközi szervezet jelzi, az élelmiszertermelés az 1960-as évek óta megháromszorozódott, míg a világ népessége azóta csak megduplázódott, de a termelés, az elosztás és a fogyasztás mechanizmusai a magánérdekeket szolgálva megakadályozzák a legszegényebb embereket a szükséges élelmiszerek beszerzésében.
A kisparasztság általi hozzáférés a földhöz, a vízhez, a magvakhoz ... nem garantált jog. A fogyasztók nem tudják, honnan származik, amit eszünk, nem választhatunk GMO-mentes termékek fogyasztását. Az agrár-élelmiszerlánc fokozatosan meghosszabbodik, egyre inkább elhatárolja a termelést és a fogyasztást, elősegítve a lánc különböző szakaszainak agrár-ipari vállalatok általi előirányzását, aminek következtében a gazdák és a fogyasztók elveszítik autonómiájukat.