Az elhízás pestise »- Le Monde diplomatique en español

Ha valamit megtanultunk az éhség elleni küzdelemben, akkor az nem elég, hogy növeljük az élelmiszertermelést: annak minősége elengedhetetlen, ha egészséges és egészséges jövőt akarunk biztosítani az emberek számára. Nem csak arról van szó, hogy tudunk enni, hanem arról is, hogy jól csináljuk.

Az elmúlt évtizedekben drasztikusan megváltoztattuk étrendünket és étkezési szokásainkat a globalizáció, az urbanizáció és a növekvő jövedelmek következtében. Elsősorban a növényi alapú és rostokban gazdag szezonális ételektől kezdve a magas finomított keményítő-, cukor-, zsír-, só-, feldolgozott ételek, hús és egyéb állati eredetű termékek magas kalóriatartalmú étrendje felé haladtunk.

Az egészségtelen táplálkozás, a mozgásszegény életmóddal együtt, megelőzte a dohányzást, mint a halál és fogyatékosság kockázati tényezőjét a világon.

Ezenkívül az intenzív élelmiszer-termelés és az éghajlatváltozás együttesen a biológiai sokféleség gyors csökkenését okozza. Ma mindössze kilenc növényfaj adja a teljes növénytermesztés 66% -át, annak ellenére, hogy a történelem során több mint 6000 fajt termesztettek táplálékként. A növények sokfélesége döntő fontosságú az egészséges táplálkozás és a környezet védelme szempontjából.

---