Az elhízottak élvezik a m; s az ételek íze
MADRID, augusztus 3. (EUROPA PRESS) -
Új kutatások szerint az elhízott emberek nagyobb megelégedést kapnak az ételektől, ami egy másik tényező lehet a túlevés iránti hajlandóságukban, és megmagyarázhatja, miért esznek egyesek többet, mint mások - derült ki egy új tanulmányból, amelyet a Journal of the Academy of Nutrition and A dietetika ”, amely viszont nem talált szignifikáns különbséget az ízérzékelésben a normál testsúlyú és a túlsúlyos emberek között.
"Az elhízás jelentős közegészségügyi probléma, és az ezzel kapcsolatos egészségügyi problémák (cukorbetegség, magas vérnyomás stb.) Egyre növekszenek" - magyarázza Linnea A. Polgreen kutató, az Iowai Egyetem Gyógyszerészeti Tudomány és Gyakorlat Tanszékéről. - Az elhízás okai változatosak, de az ételfogyasztással kapcsolatos döntések fontos szerepet játszanak, különös tekintettel arra, hogy milyen ételeket fogyasszanak és mennyit fogyasszanak. Az ízérzékelés felesleges evéshez vezethet ".
"Ha az elhízott emberek ízlése más, mint a nem elhízottaké, ez az elhízás jobb megértéséhez vezethet, és új megközelítések kialakításához vezethet az elhízás megelőzéséhez" - mondja a szakember.
Mivel az emberek egynél több ételt fogyasztanak, a marginális ízérzékelés csökkenését tapasztalják, ami azt jelenti, hogy a további fogyasztásból származó észlelt ízszintjük hajlamos lehet csökkenni, vagyis az evés folytatása kevésbé lehet kellemes. Az észlelt íz és az elfogyasztott mennyiség közötti kapcsolatot hagyományosan specifikus érzékszervi telítettségnek nevezik.
Annak megállapítására, hogy a marginális ízérzékelés különbözik-e a normál testsúlyú, a túlsúlyos és az elhízott résztvevők között, és hogy a táplálkozási információk ismerete befolyásolja-e a marginális ízérzékelést, a kutatók kontrollált vizsgálatot végeztek. Nem klinikai randomizált vizsgálat 290 felnőtt (161 normál BMI, 78 túlsúlyosnak és 51 elhízottnak) azonnali ízérzékelés mérésére. A résztvevők 80 százaléka nő volt, életkoruk 18 és 75 év között mozgott.