Az EROSKI Fogyasztói táplálkozási szakértői válaszolnak a Magazinra
A tartalom kapcsolatai
Téged is érdekel
Plusz.
- Rizs, energia marokban
- "A cukorfogyasztás csökkentése különféle stratégiák ötvözésével jár, az oktatástól az adók alkalmazásáig"
- Az Eroski Consumer táplálkozási szakértői válaszolnak
- A saját nevű nugát legendája
- Élelmiszerallergia, túlméretezett probléma
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2014. januári nyomtatott kiadásban
Kenyeret veszek a pékségben, és gyakran lefagyasztom. Amikor felolvasztja, van, amikor szétesik, máskor pedig nem. Minek köszönhető? Lehetséges, hogy már eladták nekem az előző napból megmaradt fagyasztott kenyeret a pékségben?
Nagyon valószínűtlen, hogy előző nap egy maradék fagyasztott kenyeret adtak el neked. Amit közöl, több tényező összefolyásával magyarázható. Bár a fagyasztás megbénítja a mikroorganizmusok szaporodását és lelassítja az ételt rontó biokémiai reakciókat, általában némi kárt okoz az ételben, miközben fagyasztva van - például az összetevőinek kristályosodásaként, amelyek megváltoztatják az állagát - és amikor megolvad (például a keletkezett jégkristályok állapotának változása folyékony állapotba). Ezek a változások sokkal gyakoribbak egy háztartási fagyasztóban, mint egy ipari fagyasztóban, mivel a ház lassú fagyasztási folyamatot követ, amely nagy jégkristályok képződését okozza. A másik befolyásoló tényező a kenyér elkészítése óta eltelt idő, amíg meg nem fagyasztjuk: minél kevesebb idő telik el, annál jobban megőrződik. Ha a kenyér fagyasztását tervezzük, akkor az az ideális, ha a lehető leghamarabb megtesszük (nem forrón), mert ez megnöveli a fagyasztó hőmérsékletét, és a benne lévő étel részben kiolvasztható.
A 16 éves lányom vegetáriánus, mert nem hajlandó enni „tetemeket”, ahogy ő fogalmaz. Aggódom a kora miatt, hogy fejlődése veszélyben van. Milyen ételek és vitaminok nem hiányozhatnak az étrendből?
Táplálkozási ABC-k: D-vitamin
A? Kolekalciferol? ez egy olyan anyag, amely úgy működik, mint a D-vitamin, és úgy viselkedik, mint egy hormon. Ezért játszik fontos szerepeket: hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, modulálja a gyulladásos reakciót, részt vesz a csontok, izmok és fogak karbantartásában, sőt részt vesz a kalcium és a foszfor felszívódásában és felhasználásában is. Az emberi lények úgy szintetizálják a D-vitamint, hogy a napsugárzásnak teszik ki a bőrt, bár azt is előregyártva is beszerezhetjük olyan ételektől, mint a tojás vagy a hal. Úgy vélik, hogy az „élettani út? A D-vitamin a bőr szintézise. Vagyis a test hajlamosabb a D-vitamin megszerzésére a bőr napsugárzásából, mint ételből. A nap ultraibolya sugarai, ha kölcsönhatásba lépnek a bőrrel, lehetővé teszik a testben egy biokémiai reakció lejátszódását, amely a máj részvételével tetőzik, amely ennek a vitaminnak az aktív formáját generálja.