Az ételek kiszáradása

A kiszáradás egy élelmiszer-tartósítási eljárás hogy, a megszabadul az egész Víz ettől mentesen megakadályozza a mikrobiális aktivitást és csökkenti az enzimatikus aktivitást. Különböző neveket kap, például szárítás, szárítás és hidratálás.

Napszárítás.

1. Közvetlen napszárítók. Általában átlátszó anyaggal borított szárító felületből állnak, amely megvédi a terméket az esőtől és a szennyeződésektől. Általában mezőgazdasági termékek szárítására használják.
2. Közvetett napszárítók. Az ilyen típusú szárítókban a napsugárzás nem befolyásolja közvetlenül a szárítandó terméket.
3. Napelemes szárítók. Ezek hagyományos szárítók, amelyeket úgy alakítottak át, hogy hőenergiát használhassanak a napenergia pótlására.

Forró gázszárítás.

Ezzel a módszerrel forró gázok felvettek nedves anyaggal való érintkezés száradni enyhíteni hőátadás és nak,-nek tömeg. Általában azok egyszerű és felhasználóbarát eszközök.

Összefoglalva áll nak,-nek a következő alkatrészek:

• Léghajtó rendszer.
• Fűtési rendszer.
• Szárító, általában szigetelt.

1. Tálcaszárítók. Téglalap alakú fémkamrából állnak, amelyen belül mobil állványok vannak elrendezve.
2. Alagútszárítók. A szárítandó terméket tálcákra helyezzük, amelyeket targoncákkal szállítunk az alagútba.
3. Végtelen övszárítók. Folyamatos szárítók, amelyek légáramlással rendelkeznek az anyagon keresztül, amelyet egy perforált szalagszalaggal mozgatnak.
4. Rotációs szárítók. Folyamatosan működő szárítók vannak, amelyek egy kissé ferde hengeres házból állnak, amely a futófelületeken forog.
5. Fluid ágyas szárítók. Ebben a típusú szárítóban a forró levegőt egyszerre használják szárító és fluidizáló szerként, mivel kénytelen átjutni az élelmiszerrészecskék ágyán.

---