Az ételek újrafogalmazása, hogy egészségesebbé váljanak. Aitor Sánchez elmagyarázza, hogyan történik
A csecsemőtáplálási szektor mindig is az egyik legvitatottabb volt az élelmiszer-világban. És nem kevesebbért, mivel az élet első szakaszaiból származó élelmiszerek fogyasztása kulcsfontosságú az emberek későbbi fejlődésében és egészségében.
Ha megnézzük a nagy áruházláncok által kínált bébiételre vonatkozó javaslatokat, azt találjuk táplálkozási szempontból nagyon rosszul jár. Tegnap azonban Aitor Sánchez (@midietacojea) dietetikus-táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és terjesztő kezéből megtudtuk, hogy a Carrefour új gyermektermék-választékot vezetett be a piacon, maga a terjesztő szakmai tanácsával az élelmiszerekről.
És így, a Vitónicától megkerestük Aitor Sánchezt hogy elmondhassa nekünk, hogyan hajtották végre ezt a kezdeményezést, mi volt a tanácsadói szerepe e termékek újrafogalmazásában, és azt is, hogy ez az egész folyamat milyen nehézségekkel járt az új gyermektermék-sorozat bevezetéséig.
Mi az élelmiszer-újrafogalmazás?
Az „átfogalmazás” hallatán a legtöbb ember kínaiul hangozhat. Ez a folyamat azonban meglehetősen gyakori az élelmiszeripar által végzett innovációs és új termékek fejlesztési munkájában. Ami még nem volt olyan gyakori, hogy ezeket a változásokat külsőleg dietetikus-táplálkozási szakember vezeti, de erről később beszélünk.
"Leültünk, hogy elemezzük a csecsemőtáplálás jelenlegi panorámáját, és felvetettük, melyek lennének az ideális tápanyagok a gyermek étrendjében" - jelentette ki Aitor kérdésre. hogyan hajtották végre ezt az újrafogalmazási folyamatot.
A szakember kiemeli azt is, hogy több egészséges javaslatot tett, amelyek közül néhány megvalósításra került: "Úgy érzem, hogy a kezdeményezéseim sokat hallottak, de meg kell értened, hogy nem fogják megvalósítani az összes ötletet, amit adok nekik. A kis üvegek újrafogalmazását azonban sikerült elvégezni, amely forradalmat jelent a gyermekcsaládban, amelyet jelenleg a szupermarketben találunk ".
És ez nem kevesebb, mivel a legtöbb gyermektermék évek óta reflektorfénybe kerül a magas hozzáadott cukrok összetétele miatt, akár gyümölcslé, akár dextrinált gabonafélék formájában, például a zabkása esetében.
Az újrafogalmazás legnehezebb része
Maga Aitor szerint néha nehéz lehet az ipar számára megfelelő egészségügyi ajánlásokat kapni: "amikor a termékeket újrafogalmazom, remélem, hogy a javaslatokat komolyan veszik, és hogy nem veszik észre őrültnek".
Ez a bizonytalanság több mint ésszerű, mivel az élelmiszeripari vállalkozás elsődleges célja a termékek értékesítése, és ezt szem előtt kell tartani. Nem számít, mennyire egészséges egy élelmiszer, ha azt végül nem fogadja el a közvélemény, akkor nem nyereséges az azt értékesítő vállalat számára, ezért kikerül a szupermarketek polcairól. Maguknak a fogyasztóknak is tisztában kell lenniük ezzel, és meg kell érteniük, hogy vásárlási döntéseinknek köszönhetően jobban befolyásoljuk az élelmiszeripar döntéseit, mint hinnénk.
Gyümölcskorsók, ételtartók és bébiételek: három egészséges termékcsalád gyermekeknek
Ha hatékonyan elmélyedünk a Carrefour új gyermektermékeinek tápanyagminőségében figyelemre méltó javulást találtunk az összetevők tekintetében más márkák által kínált készítmények.
A gyümölcsös üvegek kapcsán kiemeljük a gyümölcslevek, mint édesítőszer megszüntetését. Csak egy referencia tartalmaz összetételében citromlevet, amelyet technológiai célból használnak a termék barnulásának vagy elsötétedésének megakadályozására. Másképp, a gyümölcstartók csak zúzott gyümölcsöt tartalmaznak, meglehetősen egészséges terméket képez a gyermekek táplálkozásában.
Ha a bébiételes üvegek körére utalunk, akkor megtaláljuk a fő előnyét a beiktatásban teljes adag fehérje és zöldség, hal, hús és hüvelyesek választékát kínálja, amelyek alkalmasak a vegetáriánus és vegán lakosság számára, és tökéletesen kompatibilisek a hagyományos étrendben. Ezenkívül ezeket az üvegeket só nélkül, EVOO-val készítették és gőzben főzték, messze meghaladva más gyermektermékek tápértékét, ahol felesleges keményítő, rizs és keményítő tölti be a tartályt.