Az étrend módosításainak értékelése a ramadán időszakban- Actualidad- Revista Espaсola
Bevezetés:
Az iszlám felekezetnek megfelelő világpopuláció egy fontos része évente egyszer elvégzi a ramadánt. A ramadán az iszlám naptár kilencedik hónapja, amely a holdfázisokat követi, forgatva a naptári naptáron [1]. A böjt a ramadánban abban különbözik a többi böjtölési modelltől, hogy szakaszosan fejlődik, az élelmiszer-, folyadék- és sófogyasztás hirtelen abbahagyásával azon napszakban, amely 14-16 órán át tart (évszaktól függően). fordul elő), amelyet az éjszakai fázis követ, korlátozás nélkül kalória- és hidroelektrolitikus bevitel mellett, de a hagyomány által kialakított snackekbe szerveződve, a nagyon sajátos környezetet konfiguráló, transzcendentális dimenziójú társadalmi és vallási tevékenységek mellett [2]. Logikus azt gondolni, hogy a ramadán időszakban a muszlimok módosítják étkezési szokásaikat. Az energiát csak napi 3 étkezés biztosítja:
Az első étkezésnek (iftar), amely egyenértékű a reggelivel, a lehető legkönnyebbnek kell lennie, mivel az emésztőrendszer még mindig indul az emésztéshez.
Az ebédnek megfelelő második étkezésnek (aachaa) a húsoknak, zöldségeknek és gyümölcsöknek a lehető legteljesebbnek kell lennie .
Ami a harmadik ételt (sohor) illeti, és ez egyenértékű a vacsorával, annak jó arányban tartalmaznia kell lassú cukrokat (búzadara, gabonafélék), hogy tartós energiát, tejet, tejtermékeket, friss gyümölcsöket és folyadékokat biztosítson a test számára. mert a víz rögzül a béltranzitban, és így elkerülhető az esetleges székrekedés [4].
Figyelembe véve különösen a ramadán étrendet, a cél a muszlim lakosság böjtölésével előidézett étrend-módosítások értékelése. A táplálkozással kapcsolatos legkiemelkedőbb adatok azt mutatták, hogy a ramadán lényegében nem alultápláltság vagy nem megfelelő kalóriabevitel [5]. Ez a kérdés azonban nem ellentmondásmentes, felfed egy változékonyságot, amely attól a régiótól és körülményektől függ, amelyekben a ramadánt végrehajtják. Ebben az értelemben egyes szerzők arról számolnak be, hogy a fehérjében és zsírban [6,7], szénhidrátban és fehérjékben [6,8] nagyobb mennyiségű étrend következtében a bevitt kalória megnövekszik. Más munkák figyelmeztetnek az étkezési adag egyensúlyhiányára, arra a következtetésre jutva, hogy az étrend hiperlipid, hipoklucid és hiperprotein volt [9]. Éppen ellenkezőleg, a bevitt összes kalória csökkenését is leírták. Végül az iszlám kontextuson kívül végzett tanulmányokban [10] azt észlelték, hogy a makrotápanyagok bevitele eltér a spanyol lakosság számára ajánlottaktól.
Anyag és módszerek:
Elemeztük a ramadán-előírást 2013-ban gyakorló emberek napi energia- és makrotápanyag-bevitelét. Ehhez 100 muszlim önkéntest választottak ki az ebben az időszakban találtak közül, akik életkora 20 és 40 év között van, 33% -a nők és 67% férfi. Étrendi visszahívási felmérést kaptak, amely tükrözi a ramadán napi étrendjét 3 teljes napig (iftar, aachaa, sohor). Információt kaptak az elfogyasztott élelmiszerekről, mennyiségükről azok lemérésével, házi mérésekben (tányérok, poharak, kanalak) és elkészítésükről a 3 étkezés mindegyikében. Az emlékeztetőt a mintában szereplő személyek mindegyike kitöltötte egy tájékoztató utasítás sorozata előtt. A 24 órás emlékeztető validálásakor három alapvető szempontot vettek figyelembe:
. Pontosság az elfogyasztott ételek és az adagok méretének azonosításában.
. Az élelmiszer-összetételi adatbázis minőségi szintje, kódolása és a tápanyag-számítási rendszer tükrözi a jelenleg bevitt élelmiszer teljes összetételét.
. A lenyelés napjainak kiválasztása az alany szokásos lenyelését jelenti.
Végül az említett étrend makroelemeit a Diet Source program segítségével elemeztük.
Az adatfeldolgozáshoz az excel és a microsoft wod alkalmazásokat használtuk.
Eredmények:
Amikor 100 muszlim önkéntes napi étrendjét elemeztük, akiket 3 napon keresztül az étrendi emlékeztetőn keresztül éhgyomorra bocsátottak a ramadán hónapban, megállapították, hogy a ramadán étrendben magas a fehérjetartalom, feltételezve a kalória 27% -át. napi bevitel, szemben az ajánlott 15% -kal. Ami a szénhidrátok arányát illeti a ramadán étrendben, az valamivel alacsonyabb, mint az ajánlott arány, mivel a napi kalóriabevitel 46% -át teszi ki a szükséges 50-60% -hoz képest.