Az étrendi szénhidrátok jobban emészthetők
Spanyol kutatóknak sikerült egy in vitro módszertant kidolgozniuk a funkcionális szénhidrátok emészthetőségének értékelésére. Az eredmények többek között azt mutatják, hogy két órás emésztés után a laktulóz és a laktosakróz magas ellenállást mutatott a bél emésztésével szemben.
A funkcionális szénhidrátok területén kihívást jelent egy pontos in vitro módszertan kidolgozása emészthetőségük értékelésére./Pixabay
Az általunk fogyasztott szénhidrátok a szervezetünk számára azonnali hozzáférhetőség energiaforrásai. Glikémiás indexe (GI) jelzi ezen szénhidrátbevitel hatását a vércukorszintre.
A magas GI szénhidrátok gyorsan felszabadítják a glükózt a véráramba, és ahogy a szénhidrátok GI csökken, a glükóz felszabadulásának sebessége csökken, csakúgy, mint az inzulin szekréciója. Emiatt alacsony GI-tartalmú szénhidrátok fogyasztása ajánlott, mivel ez megakadályozza a magas vércukorszintet, csökkenti a hasi elhízás kockázatát és az inzulinrezisztencia kialakulását.
A prebiotikumoknak nevezett szénhidrátcsoport ellenáll a vékonybélben történő emésztésnek, és eljut a vastagbélig, ahol elősegíti az egészségre hasznos baktériumok szaporodását. Ez a vékonybélben történő emésztéssel szembeni ellenállás teljes lehet, a szénhidrát a vastagbelet elérve változatlan vagy részleges, ebben az esetben a szénhidrátnak csak egy része éri el a vastagbelet.
A prebiotikus szénhidrátok ellenállnak az emésztésnek a vékonybélben, és eljutnak a vastagbélbe, ahol elősegítik az egészségre hasznos baktériumok szaporodását
A prebiotikus szénhidrátok tulajdonságairól az egészség különféle vonatkozásaiban végzett számos tanulmány ellenére mindeddig nem voltak összehasonlító adatok a különböző prebiotikumnak tekintett szénhidrátok emészthetőségéről.
A funkcionális szénhidrátok területén kihívást jelent a pontos in vitro módszertan kidolgozása emészthetőségük értékelésére, mivel a rendelkezésre álló módszerek nem nyújtanak elegendő információt és kevesebb olyan mikrobiális eredetű enzimet alkalmaznak, amelyek nem képesek szimulálni a bél emésztését emlősökben.
Az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (CIAL/CSIC-UAM) tudósai által a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban közzétett munka összehasonlította a prebiotikus szénhidrátok emészthetőségét in vitro emésztési modellen keresztül, kivonatból származó kereskedelmi kivonatot használva. patkány vékonybél.