Az igazi olasz pizza titka

Ismerje meg, hogyan kell főzni ezt az ételt és milyen hozzávalókat kell hoznia ahhoz, hogy finom legyen

Kapcsolódó hírek

A pizza talán a világ legexportáltabb és globalizáltabb étele lett. Ez volt az első olyan olasz bevándorló az Egyesült Államokba, Venezuelába és Argentínába a huszadik század elején és közepén, akik sok honvágy miatt nem tudtak életre gondolni étrendjük nélkül. És így jutott el a pizza az egész világba a nosztalgia, a főzés egyszerűsége és könnyű fogyasztása miatt. Mindenki szereti.

Olyannyira, hogy az elmúlt napokban még híreket is hallottunk arról, hogy egy tudóscsoport létrehozta az "örök pizzát", amely három évig tart anélkül, hogy megfagyna vagy elveszítené tulajdonságait. Ezt a projektet az amerikai katonák étlapjának diverzifikálása érdekében hajtották végre, mivel ez az egyik kedvenc ételük.

Az olasz pizza a saját zászlójának színeit rajzolja meg: a bazsalikom zöldjét, a mozzarella fehérjét és a paradicsomszósz vörösét. De mi a titka annak, hogy tökéletes legyen?.

Az összetevők, a sütő típusa és a «pizzaiolo» művészete Omar Caruso, a madridi «Grazie Mille» és «Donna Fugata» éttermek tulajdonosa három tényezőre mutat rá: az összetevőkre, a sütő típusára és a «Pizzaiolo" (a szakács). Ebben az értelemben Caruso rámutat, hogy "a lisztnek megfelelőnek, az élesztőnek, a legjobbnak és a víznek nagyon finomnak kell lennie, hogy ne adjon kemény ízt a tésztának".

A pontos mennyiségek ismerete ugyanolyan alapvető, mint egy jó kar az alap gyúrásához. Ily módon Gennaro Seminara, a madridi Emma y Giulia étterem séfje négy, 30 centiméter átmérőjű pizzához a következő adagokat állapítja meg: 20 gramm só, 1 kiló liszt, 25 gramm sütőélesztő, 600 milliliter víz és hat evőkanál extra szűz olívaolajat.

---