Az OCU kéri a menük fejlesztését; s vendégszerető az alultápláltság elkerülése érdekében; n a betegeknél
A kórházakban felszolgált ételek 40% -a fogyasztás nélkül visszatér a konyhába. Figyelembe véve, hogy az étlapok a betegek táplálkozási igényeinek megfelelően vannak beállítva, ez azt jelenti, hogy sokuk nem eszik eleget.
Az OCU szerint maga a betegség és a gyógyszeres kezelés befolyásolhatja az étvágyat, még az ízérzetet is. Ezen túlmenően a környezeti tényezők (étkezés ágyban, órák után, tálcán ...) szintén befolyásolhatják azokat a betegeket, akik kevesebbet esznek vagy elutasítanak bizonyos ételeket.
Az OCU azonban úgy véli, hogy a kórházak élelmiszer-pazarlását egy másik fontos tényező befolyásolja: maga az élelmiszer. A Fogyasztói Szervezet úgy véli, hogy a kórházi menük néha jó minőségű alapanyagokat tartalmaznak, de vonzó megjelenésűek unalmas színekkel, ízekkel és aromákkal, különösen, ha korlátozó étrendről van szó, amely korlátozza bizonyos ételek fogyasztását.
A Szervezet arra figyelmeztet, hogy az elmúlt három évtizedben különböző tanulmányok szerint az alultápláltság a kórházi betegek 20–80% -át érinti. Ezenkívül tanulmányok azt is kimutatták, hogy az alultápláltság valószínűsége annál hosszabb ideig növeli a kórházi tartózkodást, ami azt jelzi, hogy kapcsolat van a kettő között. Az OCU számára a kórházi alultápláltság tehát az egészségügyi ellátással kapcsolatos probléma, amelyre nagyobb figyelmet kell fordítani.
Ezenkívül az OCU úgy véli, hogy az alultápláltság nem fordulhat elő egy egészségügyi központban, mivel a menüket szakértőknek kell kialakítaniuk, hogy megfeleljenek az egyes betegek igényeinek. A Szervezet számára egy jó menünek figyelembe kell vennie az orvosi szempontokat, és ugyanakkor étvágygerjesztőnek kell lennie a páciens számára az evésre.