Az öt trükk a legjobb hús kiválasztásához a szupermarketből
A steak minőségének szabad szemmel történő meghatározása nehéz, de gyengédsége javítható azáltal, hogy minden főzéshez kiválasztja a megfelelő típust és vágást.
Sok ember számára nincs jobb finomság, mint egy vastag, gyengéd és lédús marhahús steak. Ezeket azonban nem mindig könnyű megtalálni. A textúra és az íz különböző körülményektől függ amit néha szabad szemmel vagy egy adott hústípus kiválasztásával nem lehet megfigyelni. Ennek ellenére vannak bizonyos trükkök és néhány nyom, amelyek arra késztethetnek minket, hogy jobb kritériumokkal válasszunk a hentesüzletben.
Kapcsolódó hírek
A marhahúst vörös húsnak tekintik, ezért fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015-ben jelentette be, hogy az ilyen típusú húst számos tanulmányban összefüggésbe hozták egyes rákos megbetegedésekkel, amelyek közül kiemelkedik a vastagbél és a végbél, és kisebb mértékben a hasnyálmirigy és a prosztata. . A létező bizonyítékok nem teljesek, de ha megerősítést nyernek, a nemzetközi testület ebben a számban szerepel 50 000 éves haláleset fordul elő világszerte a vörös hús túlfogyasztása miatt.
A marhahús mindenesetre fehérje- és vitaminforrás, például B12. Julio Basulto és Juanjo Cáceres, a Diet and Cancer könyv szerzői elmagyarázzák, hogy a piros hús maximális mennyisége, amelyet hetente kell fogyasztanunk, két adag. A marhahús általában 100 és 130 kalória/100 gramm között van és körülbelül 20% fehérje. A fehérjék, csakúgy, mint az összes állati eredetű, kiváló minőségűek, mivel tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, amelyeket a test maga nem termel.
A legfinomabb húst keresve
Borjú, éves, borjú, tehén, bika és ökör. Ezek a marhahús fő típusai, amelyek megtalálhatók a piacon. Mi különbözteti meg őket egymástól? Főként, az a kor, amelyben a kérdéses tetemet levágták. Ha 12 hónapos korban vagy korábban vágták le, akkor marhahús. Az éves a 12–24 hónapos korban levágott állatok eredménye. Ettől kezdve 48 hónapig kormányzott húsnak számít, ettől a kortól kezdve a hús tehén, bika vagy ökör lehet.
Elvileg minél fiatalabb az állat, amelyből hús származik, annál gyengédebb lesz. A fő ok az, hogy ezeknél a húsoknál kevesebb a kötőszövet. A hús gyengédségét azonban nem csak az életkor határozza meg. Az állat fajtája és öröksége meghatározza a darab minőségét akár 60% -kal, a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) szerint. Az étrend, a marhahús vágás előtti stressz, a hús érlelési ideje és a darab vágása a hentesüzletben meghatározó tényezők a végeredményben.