Az őz, az egyik legelismertebb vadhús - Cazawonke - HUNT és SAFARIS
A Bushmeat gazdag vasban és foszforban, emellett jelentős mennyiségű magnéziumot és káliumot tartalmaz. Különösen vérszegénységben szenvedők számára alkalmas élelmiszer. Vitamintartalmát tekintve főleg a B csoportba tartozó vitaminok hozzájárulása miatt tűnik ki.
Fontos és szükséges, amikor az állatot leölték, a vadász gyors cselekvés, mivel az őz húsának és a nagyvadak más fajainak minőségét jelző tényezők egyike az eltelt idő A kibelezés és hűtés pillanatáig, mivel minél kevesebb idő telik el, annál több tulajdonság és minőség fog felhalmozódni a marhahúsnál. A hús színe az idő függvényében változik, az élénkpirostól a halkabb és sötétebb színekig.
Amint a hasított test tiszta, a post mortem időszakot hűvös (0–4 ºC) környezetben, levegős és szárazon éli át, hogy az aromája fejlődjön, és lágyabbá váljon, és minél nagyobb a darab. időre lesz szükség nyugalomban. Miután a folyamat befejeződött, kiválaszthatjuk a gyártási módot a választott darabnak megfelelően.
A legfinomabb és legnemesebb darabokat nem jól elkészítve kell enni, mivel minél több vörös/fekete húst főznek, annál többet főznek, annál inkább elveszíti ízét és aromáját. Jelenleg a csillagkészítmény a karaj vagy bélszín tartár, ahol az olaj, a citrusfélék és a fűszerek azonnali öntetét kombináljuk a tojássárgájával, néhány pácolt gyümölccsel, fűszerekkel és a fantasztikusan apróra vágott őzhússal. megfelelő mércéje, az ízek és a legközelebbi erdő emlékeinek keverékével lep meg minket.
Tavasszal megkezdődik az őzbarátok által legjobban várt szezon. Végre nyitva áll az őzek és más fajok vadászati idénye. A konzervek tele vannak vadászokkal, akik szívesen gyakorolják ezt a sporttevékenységet.