Az uborka a világ legrégebbi savanyúsága
Frissek, ropogósak, hosszúak és mindig fogyaszthatók. A savanyúság nem hiányozhat az előételekből. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalmuk, és nagy egészségügyi előnyökkel jár.
Honnan származnak a savanyúságok? Ugyanaz, mint a közönséges uborka, de kisebb? Itt van a savanyúság szezonja, ezért megragadjuk az alkalmat, hogy elmélyüljünk származásukban, táplálkozási tulajdonságaikban és abban, hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőlük.
Mi az a savanyúság és mi az eredete?
Eredete a Cucumis sativus fajban található meg; ugyanaz a fajta saláta uborka, amelyet savanyúságok előállításához használnak; Éretlen, hengeres, zöld színű és feszes bőrű, sima vagy szemölcsös felületű, legfeljebb 15 cm hosszúságúak, amelyeket főként savanyúságban való fogyasztásra szánnak. A savanyúságos módszer természetvédelmi technika amelyben az ételeket savfürdőkbe vagy sóoldatokba merítik az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében, ezáltal nagyon hasznos termékké válik, amely az év bármely szakában fogyasztható.
A történészek szerint (ezeket az adatokat nagyon óvatosan véve) úgy gondolják, hogy a pácolási módszer az ókori Mezopotámiában keletkezett, Kr.e. 2400 körül Innen a kereskedők Kínába vitték volna őket az ie 2. században. Kr. E. 350 körül az olyan személyiségek, mint Arisztotelész, már dicsérték a savanyúság előnyeit, állítva gyógyító tulajdonságukat. Ezenkívül Julius Caesar, akinek katonái rendszeresen megették volna őket fizikai állapotuk javítása érdekében, és Kleopátra, aki szépségük és egészségük megőrzése érdekében az étrendbe is belefoglalta őket. 1492-ben a hódító Kolumbusz Kristóf skorbuttal küzdött ezekkel a savanyúságokkal.
Táplálkozási tulajdonságok
A pácolt uborka bevitele gyakori étrendünkben, fogyasztásuk elterjedt a mediterrán országokban. Figyelembe véve, hogy a makro- és mikroelemek hozzájárulása 100 g feldolgozott termékhez nagyon alacsony, ez nem olyan élelmiszer, amelyet kiemelhetünk bármilyen jelentős táplálkozási hozzájárulással, kivéve a nátriumot (sós lében való gyógyulásától kezdve), ezért alacsony nátriumtartalmú étrend esetén figyelembe kell venni, és nem ajánlott visszaélni velük.
A Spanyol Táplálkozási Szövetség által közzétett adatok szerint "a többi ásványi anyag tartalma valamivel magasabb, mint a nyers társa, kivéve a káliumot, amelyben kissé csökkent. Vitaminok esetében a hozzájárulások csökkent a nyersen fogyasztott gyümölcsökhöz képest; ebben az értelemben meg kell jegyezni, hogy az uborka a B6-vitamin forrásai, amely hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez ".