Az új betakarítás utáni kezelés szalicilsavval fenntartja a szilva minőségét
A szalicilsav (AS) egy növényi molekula, amely a növényekben számos fejlődési folyamatban vesz részt, az indukált védekezési mechanizmusoktól az érési folyamatokig. Ebben a munkában a szilva (Prunus salicina Lindl cv 'Angeleno') AS (0,5, 1 és 2 mM) betakarítás utáni kezelésének hatása 10 percig az AS megfelelő oldatába vagy desztillált vízbe merítve (kontroll ). A kezelések után a gyümölcsöket megszárítottuk, és 2 ° C-on tartottuk 7 és 14 napig, plusz 2 napig 20 ° C-on. Az eredmények azt mutatják, hogy az AS innovatív kezelés lehet, alkalmazási lehetőségekkel késleltetve a szilva betakarítás utáni érési folyamatát, és hosszabb ideig fenntartva annak minőségét.
Bevezetés
A szilva világszerte az egyik legfogyasztottabb termék, a fogyasztók nagyfokú elfogadottsága miatt. A szilva és más Prunus fajok esetében ez az elfogadási fok az érzékszervi tulajdonságoktól, például a színtől, az állagtól, az íztől és az aromától függ, amelyek a különböző fajtáktól, területtől, környezeti feltételektől és a termesztés, betakarítás és a betakarítás utáni módszerektől függően változnak ( Valero és Serrano, 2010). A fán történő érési folyamat során azt tapasztalták, hogy az érés utolsó napjaiban a minőséggel kapcsolatos legnagyobb változások következnek be, például a gyümölcs mérete és jellegzetes színe, az oldható szilárd anyagok növekedése, a savasság csökkenése és szilárdsági érték. fogyasztásra alkalmas (Dнaz-Mula et al., 2008).
Másrészt a legtöbb szilva klimaxos gyümölcs, ezért az érés sorozatos változásain megy keresztül, amelyek minőségvesztéshez vezetnek. Ezen változások között szerepel a súly és a szilárdság csökkenése, a színváltozások, az oldható szilárd anyagok tartalmának növekedése és a savasság csökkenése (Dнaz-Mula et al., 2009). Mindezek a változások az etilén, az érési hormon szintézisében fellépő stimuláció és a tartalékanyagok felhasználása következtében megnövekedett légzési sebesség következményei, amelyek a hasznos élettartam gyorsabb elvesztéséhez vezetnek. . A minőségi tulajdonságok ezen veszteségének minimalizálása érdekében a hűtéstechnika jó technológiának tekinthető, bár a tartós tárolás hidegkárosodást vagy „hűtési sérülést” okozhat.
Nincs azonban információ a szilva betakarítás utáni kezelésére történő felhasználásáról. Ezért ennek a munkának az volt a célja, hogy az AS-t különböző koncentrációkban (0, 0,5, 1 és 2 mM) alkalmazzuk az 'Angeleno' szilvaira, és a betakarítás utáni változásokat tanulmányozzuk 0, 7 és 14 nap alatt hűtési körülmények között, majd azt követően. 2 napos periódus 20 ° C-on, ekkor a mintákat elemeztük.