Az új divat előnyei és lehetséges kockázatai; fekete étel; Az igazság
A „gótikus” ételek dühöngenek. Az utolsó dolog az ételt aktív szénnel festeni. Védői azt állítják, hogy „méregtelenítő”. A tudósok figyelmeztetnek a kockázataira
A fekete soha nem megy ki a divatból. A „teljes fekete” megjelenés továbbra is trend, és nem csak rongyokban. Pár év telt el azóta, hogy a lényegre törő nem színes szín ugrott a kifutóról az asztalra. Először elmondták nekünk, hogy a sötét ételek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek - a sima csokoládétól a kávéig, a fekete olajbogyóig vagy az áfonyáig -, és hogy elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendben. Később valakinek eszébe jutott, hogy a természetes színű ételek nem elegendőek, és olyan festéket tartalmazott, amely ugyan ízetlen, de rendkívüli fizikai tulajdonságokkal rendelkezik: aktív szén. És így jelentek meg az aszfalt tónusú pizzák és hamburgerek, az ébenfagylaltok, a palatorták és a gyümölcslevek vagy kőolaj típusú koktélok. A #blackfood hashtag alatt az Instagram oltáraiig emelték, ők lettek a legmenőbb dolog a tűzhelyen. Gwyneth Paltrow és más "alternatív" terápiás guruk ellenére a tudomány szerint a színnek semmi köze nincs az ételek tápértékéhez, és hogy a szén fogyasztása veszélyes lehet.
Gyakran megjelennek olyan táblázatok, amelyek a gyümölcsöket és zöldségeket szín szerint osztályozzák, ami azt jelenti, hogy az egyes csoportok eltérő étrendi előnyökkel rendelkeznek. Jó lenne, de hamis - mondja José Miguel Mulet, a valenciai Politechnikai Egyetem biotechnológiai professzora és a Tomates Con Genes blog írója. A zöldségek a színüket pigmenteknek köszönhetik - a béta-karotin a narancsnak, a klorofill a zöldnek, a likopin a pirosnak és az antocianin a lilának - és nem a tápanyagoknak. Vannak például mindenféle árnyalatú C-vitaminban gazdag ételek: narancs, citrom, kivi, paradicsom, burgonya és minden paprika. Sőt: a barna cukrot egészségesebbnek és drágábbnak, de táplálkozási szempontból megegyezőnek a fehéret értékesítik. Valójában néha fehér színű, színezett.
Természetes pigmentek A szeder, a málna, a szőlő, az áfonya, a padlizsán, a vörös káposzta és a cékla gazdag antocianinokban, antioxidánsban. Tulajdonságok A tintahal, a fokhagyma, a csokoládé, az olajbogyó, a rizs, a kávé vagy a fekete tea érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, de táplálkozási szempontból nem alkotnak csoportot. A szén antidotumként 1811-ben a francia vegyész, Michel Bertrand 5 gramm arzénnal együtt bevitte és olyan forró volt. Fél évszázaddal később Pierre-Fleurus Touéry megdöbbentette az Orvostudományi Akadémiát azzal, hogy sztrichnint és szenet fogyasztott be, anélkül, hogy a betegség tünetei megjelentek volna. Eszébe sem jutna utánozni őt!