Az Ultra-feldolgozott étrend növeli a kalóriabevitelt és a súlygyarapodást; News-Medical
Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.
A szakértők már régóta gyanítják, hogy az elmúlt 50 évben a növekvő feldolgozott élelmiszerek fogyasztása az elhízási járvány elsődleges mozgatórugója. De mivel az étkezési szokások tanulmányozása bonyolult, nehéz volt közvetlen kapcsolatot kialakítani.
A Cell Metabolism folyóirat május 16-án a kutatók beszámolnak az első randomizált, kontrollált vizsgálat eredményeiről, amely közvetlenül összehasonlította a kalóriafogyasztás és a súlygyarapodás különbségeit az ultra-feldolgozott és a diéta nélküli étrend között. Az emberek azt tapasztalták, hogy még akkor is, amikor a két étrendet egyeztették a jelenlegi szénhidrátok, zsírok, cukor, só és kalória mennyiségével, az emberek több ételt fogyasztottak és híztak egy ultra-feldolgozott étrend mellett.
Meglepődtem ennek a tanulmánynak a megállapításain, mert azt gondoltam, hogy ha kiegyenlítjük a két étrendet olyan összetevőkre, mint a cukrok, zsírok, szénhidrátok, fehérjék és nátrium, akkor az ultra-feldolgozott élelmiszerekben nincs semmi varázslat. az emberek többet esznek. De azt tapasztaltuk, hogy valójában az emberek sokkal több kalóriát ettek az ultra-feldolgozott étrenden, és ez hízáshoz és testzsírhoz vezetett. "
Vezető szerző, Kevin Hall, a Nemzeti Diabétesz, emésztőrendszeri és vesebetegségek intézetének biológiai modellezés laboratóriumának osztályvezetője
A vizsgálatba 20 egészséges önkéntest vontak be, akiket egy hónapra felvettek az NIH Metabolikus Klinikai Kutatóegységbe. Két hétig vagy ultra-feldolgozott étrendet, vagy nyers étrendet kaptak, majd minden résztvevőt váltottak. Naponta három ételt adtak, és a résztvevők palackozott vízhez és egész nap ultrafeldolgozott vagy feldolgozatlan harapnivalókhoz jutottak. Tájékoztatták, hogy annyit ehetnek, amennyit csak akarnak, és megmérték az elfogyasztott mennyiségeket.
A kutatók a két étrend kidolgozásához az NOVA élelmiszer-osztályozási rendszerét használták fel, amely az ételeket töredék és feldolgozási cél alapján kategorizálja. Például egy ultra-feldolgozott reggeli Nut Cheerios-ból, teljes mézes tejből, extra rostból, csomagolt áfonyás muffinból és margarinból állt; A nyers parfét egyszerű görög joghurttal, eperrel, banánnal, dióval, sóval, olívaolajjal és almaszeletekkel, frissen facsart citrommal készítették. A résztvevők arról számoltak be, hogy mindkét étrend jó ízű és kielégítő volt, kiküszöbölve az ételpreferenciát.