Az ünnepi asztal hat finom és gluténmentes lehetőség - Infobae
Kizárólag az Infobae számára az Ale Temporini szakács hat alternatívát mutat be a celiakoknak, amelyeket karácsonyi és újévi vacsorákon élvezhetnek
A gluténmentes kaland Alejandra Temporini 12 évvel ezelőtt kezdődött, amikor legfiatalabb, mindössze 3 éves lányánál lisztérzékenységet diagnosztizáltak. „Nagyon fiatalon, 5 éves korom óta főzök, és amikor a diagnózis megérkezett, a hagyományt, amelyet mindannyian belefoglaltunk, annyira normális, gluténmentessé változtattam, hogy eleinte tragikus volt; később rájöttem, hogy glutén nélkül könnyebb főzni, mint gluténnal, de a tanulás, sok ütés után "- magyarázta a szakács a beszélgetésben Infobae.
Több mint egy évtizede azoknak az embereknek a forrásai, akiknek búza-, zab-, árpa- és rozstartalmú étrendjük legyen, nagyon szűkösek voltak; példaként csak megérteni, hogy ő 60 kilométert kellett megtennie, hogy megszerezze az otthoni főzéshez szükséges alapanyagot. „Ma elhagyom a házamat, és van a szupermarketben, ez sokat változott. És őszintén szólva nem akarom elképzelni, hogy milyen lehet azoknak az embereknek, akik 30 évig celiakiak, ha 12 évesen kellett megtennem ezt az utat, hogy kidolgozott kenyeret vagy lisztet kapjak "- idézi fel.
Legfiatalabb lánya diagnózisa óta hat hónap telt el, amikor megerősítették, hogy a két évvel idősebb lány és ő maga is coeliakia. „10 éven át, amelyet szakmailag kaptam. És az Gyökeres változás volt, nehéz volt, mert egyféleképpen szoktam dolgokat csinálni, és a gluténmentes mind más volt, Mindennek más volt a folyamata, egy süti, kenyér, torta tészta elkészítése különbözött attól, amit megszoktam, és sokkal többe került nekem ”- biztosította.
„Sok próba és hiba volt, és minden, ami történt, tragikomikusnak látom most már a távolból, de tragédia volt a család számára, hogy nem tudott tenni valamit a gyerekeiért. Az igazság az volt, hogy borzalmas és tragikus volt abban az időben. Világot csinált belőlem, és csak annyit akartam, hogy tegyek valamit, hogy a lányok ehessenek, és én ne hagyhassam el ezt a helyet, és annyira el voltam ragadtatva, hogy a dolgok nekem nem fognak menni. Amikor megtudtam, hogyan viselkednek kémiailag ezek a lisztek, amikor vizet vagy terméket teszek rájuk, megértettem, miért tévedtek, és elkezdtem vizsgálódni, és jobban belemerültem a témába. "- magyarázta.
„Sok szakácstól tanultam itthon és külföldön, és abból is, amikor gasztronómiát tanultam. Gasztronómiai könyvekhez kellett fordulnom, hogy megértsem, hogyan viselkedett egy búzaszem, hogy lecserélhessem a nálam lévő dolgokra. És hát tanultam. Valahányszor utaztam, megpróbáltam kijönni egy tanfolyamra, vagy tanulni, hogy más helyektől és más emberektől tanuljak, mert mindenkinek megvan a gluténmentes főzéshez készült kézikönyve. És azzal, hogy tanulsz mindegyik kézikönyvéből, végül a sajátod lesz "- vallotta be a szakács, aki éppen szerkesztette a könyvet "Gluténmentes kalandom".