Barackból és olajbogyóból származó magas vérnyomás elleni funkcionális ételek
Az Alcalbi Egyetem (Micro) -Separation Techniques csoportjának kutatói részt vesznek egy projektben, amely az őszibarack és az olajbogyó gödrökből származó bioaktív összetevők hozzáadásán alapul olyan ételekhez, mint a joghurtok, gyümölcs- és zöldségitalok, valamint általában húskészítmények. antioxidáns, vérnyomáscsökkentő és hipokoleszterinémiás tulajdonságokkal.
Gondolkozott már valakiben, hogy mi történik az olaj- vagy barackgödrök millióival, amelyeket az ipar eldob, amikor őszibarackdarabokkal vagy szardellával töltött olajbogyóval joghurtot állít elő? Az UAH (Micro) -Separation Techniques csoport kutatói meggyőződve arról, hogy ezek nagy hasznát vehetik és nagy értéket képviselhetnek más élelmiszerekhez, azon munkálkodtak, hogy ezekből az agrár-élelmiszer-ipari melléktermékekből kivonják a peptideket, amelyek egyéb élelmiszer-funkcionális tulajdonságokat biztosítanak, amelyek segít megelőzni többek között a magas vérnyomást vagy a koleszterint.
Most megvizsgáljuk, hogy ezek a bioaktív peptidek hogyan adhatók az étrendben rendszeresen fogyasztott élelmiszerekhez, például joghurtokhoz, húskészítményekhez vagy zöldség- vagy gyümölcslevekhez.
A vizsgálat a „PEPTIFUNCIONAL” projektnek köszönhetően lesz lehetséges. Új funkcionális élelmiszerek kifejlesztése az agrár-élelmiszeripar melléktermékeiből kivont bioaktív peptidek beépítésén alapulva: gyümölcs- és olajbogyó-gödrök visszanyerése ”, az Ipari Technológiai Fejlesztési Központ (CDTI) támogatásával és a Gazdasági Minisztérium támogatásával és versenyképesség (MINECO) a FEDER Innterconecta Program keretében a 2015. évi felhívásban.