Bar-ba-coa megyünk
Többek között azt szeretné, hogy ezekben az ünnepi hónapokban "grillezni". Érdemes emlékezni arra, hogy milyen gondosságot kell fordítani a környezetre, amikor ezt tesszük, és íme a "gasztronómia és egészség" tippjei egy nagyon ízletes bulihoz
A jamaicai eredetű szó, bár az angolok elfogadták, ugyanúgy, mint az „Angol-csatorna” kisajátításával, az „Angol-csatorna” helyett? Kinek a nevére alig emlékszem. És hogy ennyi évszázad után nem változtatják meg a neve annak, hogy nem vitték a vegytisztítóba, mert a spanyol felfedezők látták, hogy a karibi indiánok megsütötték-e ételük egy részét egy zöld fapálcán, amelyet úgy hívtak, hogy "Arawak", vagy egyszerűen csak azt a hangot, amelyet olvasáskor hallanak BBA?.
Meghatározhatnánk a barbecue-t? Szabadtéri grillként? Nos, mondják? Barbecue? amikor húst, halat és más ételeket főznek a szén fölött, és ezt általában kint csinálják. Nagyon fontos, hogy az ételt a parázson, és ne a lángon süssék, és faszenet kell használni, a parázs körülbelül 20 vagy 25 percig a legjobb. A tűz meggyújtása után a grillnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt beindulna, és kissé lakkozza le, hogy ne csepegjen, olajjal, megakadályozva ezzel az ételek tapadását.
Célszerű mindig készen tartani egy kis vizet az esetleges lángok eloltására, mivel ezek általában akkor keletkeznek, amikor zsír lecsöpög a tűzre, ami mérgező szénhidrogéneket, például? Acrolein? ami ronthat minket egy csodálatos? grill? mellett a kellemetlen torokirritáció mellett.
Mielőtt a húsokat rácsra helyeznék, nagyon szárazaknak vagy nem marináltaknak kell lenniük, meg kell kezdeni a sütést nagy lángon, majd a darabokat kevésbé forró területekre kell mozgatni, hogy belül befejezzék a pörkölést, különösen a sertéshúsból, csirkéből és más madarakból származó húsokat. nagy a mérgezés veszélye.
Nem tanácsos sót adni a különféle húsokhoz készült pácokhoz, mivel a só hatására a hús kiszárad, a sót majdnem a főzés végén adják hozzá.
Ne feledje, hogy a hús megfordításához nyárs nélküli csipeszt kell használnia, mivel ügyelnünk kell arra, hogy ne szúrjuk át a húst, mivel a legtöbb belső nedve ezekből a lyukakból kerül ki, kiszáradva elveszíti ízének és tápanyagainak nagy részét.
A grill életben tartása és füstmentessége érdekében csak szórjon rá egy marék durva vagy tengeri sót, az is nagyon kellemes, hogy bizonyos anyagokat vagy gyógynövényeket elégetünk egy bizonyos különleges légkör megteremtése érdekében, bár ne feledjük, hogy? A használat nem visszaélés? mert megégve kellemetlen szagot és ízt adhatnak át az ételbe. Például elégessen néhány ág rozmaringot vagy babérlevelet, vagy borókaágat, vagy áfonyalevelet, stb., Vagy néhány édeskömény- vagy ánizsmagot, ha halsütésről van szó. a parazsán valami más szőlő vagy szőlő, mert égetve a fája is nagyon kellemes illatot és ízt közvetít az ételeinkben, például az olívafát bárányhoz, halhoz és tenger gyümölcseihez, a cseresznyefát vörös húsokhoz és a tölgyfához ajánlják vagy parafatölgyet, kerülnünk kell a tűlevelű fákat (fenyő, fenyő, ciprus stb.), mivel gyantáik negatívan befolyásolhatják az ízt, édessé és kissé erős illatúvá.