Bécsi Escalope Wiener Schnitzel - 1013 főzési receptek - hús

María José és Jesús főzni hív

Az egyik étel, amely Bécsben a legjobban tetszett nekünk, a bécsi Escalope, a Wiener Schnitzel volt, amely a Sacher Torta mellett teljesen meghódított minket. Ez a recept nagyon egyszerű, ajánlom.

Reméljük, hogy tetszik.

Ezután María José és Jesús főzni hív benneteket: Bécsi Escalope, Wiener Schnitzel

BEVEZETÉS

Természetesen a Wiener Schnitzel (bécsi stílusú steak) az osztrák konyha egyik leghíresebb étele.

Mielőtt elkezdené, egy kis történelem

Az arabok Spanyolországba vitték a receptet, később pedig Olaszországba érkezett. Az első dokumentum, ahol ez a recept megjelenik, egy pergamen az 1148-as évből, amelyet a milánói San Ambrosio-bazilika káptalani archívuma őrzött, ahol azt latinul "lumbulus cum panicio" néven írják le (karaj kenyérrel). Később ez a recept Bécsben jelent meg a 15. vagy 16. században.

KURIOSITÁSOK

Mi több, a Wiener Schnitzel fajtáinak ismeretében a német és osztrák szakértőkből álló bizottság egyetértett abban, hogy:

  • A bécsi szelet a marhapecsenye lenne.
  • A Schnitzel Wiener Art sertéshússal.
  • A Jägerchnitzel, Hagymával, szalonnával és tejszínnel vannak.
  • bécsi szelet
  • Schnitzel Wiener Art
  • Jägerchnitzel

VALAMINT TÁPLÁLKOZÁS

  • Természetesen a Wiener Schnitzel fontos szerepet játszik a fehérjékben (nagy biológiai értékű), a vasban és a zsírokban.
  • Zsírban, koleszterinben és trigliceridekben gazdag változat, akiknek magas a fogyasztása, mérsékelt fogyasztásuk és vaj helyett olívaolajat használnak.
Bécsi szelet burgonyával

SPANYOL REFRANERO

Rossz hús, jó szósz.

A VENESE SCALOP, WIENER SCHNITZEL Receptjét követve

Valójában csak a receptet nyomtathatja ki vagy tekintheti meg a megfelelő logóra kattintva. Megváltoztathatjuk az adagok számát is.

A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összenyomkodjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.

Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.

Aztán felvert tojásért

Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.
- Ha más ízt akarunk adni neki, fokhagymaport adunk a zsemlemorzsához.

A többi schnitzelt bevonjuk.

A vajat a serpenyőben felforrósítjuk.
- Használhatunk napraforgót vagy enyhe olívaolajat is.
- A jó panírozás titka, hogy az olaj nem éri el a húst, és így minden nedvét bent tartja.

Erős tűzön addig sütjük a szeleteket, amíg az egyik oldalán aranyszínű nem lesz, és megforgatjuk (1-2 perc mindkét oldalon).
- Tételenként sütjük, és nedvszívó papírra tesszük, hogy ne legyen zsíros.

A tetejére tehetünk néhány citromszeletet.

Néhány sült krumplival kísérhetjük.

Vagy a tipikus német burgonyasaláta (Kartoffelsalat).

Vagy tartármártás.

Hozzávalók

Utasítás

A schnitzeleket műanyag csomagolásba csomagoljuk, kissé összezsugorítjuk, majd ízesítjük.
- A hús felverésével és nyújtásával nagyon vékonyra hagyjuk, és így egy steaket kapunk, amely belül lédús és gyengéd, kívül pedig ropogós és aranyszínű.

Lisztért adjuk át.
- Lerázzuk a felesleges felesleget.

Aztán felvert tojásért

Aztán a zsemlemorzsához.
- Ahhoz, hogy jobban tapadjon, összetörjük a spatulával.