BEGORECETAS 2016. június
2016. június 22., szerda Begorecipes 0 megjegyzés
A zsigerek Vagy utálod, vagy imádod őket, ez tény. Az én házamban megosztott vélemények vannak, a férjem nem is látja őket (megtisztelő kivételektől eltekintve, mert egy pacal étel és meglátod, mennyi időbe telik a kenyér kiszedése!), miközben a fiam és én örülünk egyeseknek criadillák ütöttek agyvelő lyukakkal és természetesen egy jó tányérral máj, vagy egyszerűen panírozva, vagy mint a receptben, amelyet ma hozok nektek, hagymát és sok mindent sült paradicsom.
Nagyon gyorsan elkészíthető, és ha azok közé tartozol, akik szeretik a szerves húsokat, imádni fogod ezt a receptet.
Májhagyma paradicsommal
Hozzávalók:
400 gramm nagyon friss (fontos!) Marhamáj
2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
40 ml fehérbor
150 gramm sült paradicsom, hogy házi készítésű legyen
Só
Olaj
Kidolgozás:
Programozzuk a grillmenüt (D és E modellek) sütési menü 140º (F modell).
Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a julienned hagymát és a felszeletelt fokhagymagerezdeket, és hagyjuk sütni, amíg átlátszó nem lesz. Adj hozzá egy csipet sót, hogy jobban megizzadjon.
Amikor a hagyma majdnem kész, hozzáadjuk a kb. 3 centiméteres darabokra vágott májat, és addig dinszteljük, amíg színe megváltozik.
Hozzáadjuk a fehérbort, és hagyjuk forralni.
Hozzáadjuk a sült paradicsomot, töröljük a menüt, és bezárjuk a fedelet és a szelepet. programozzuk a konyhai menü (D modell) pörköltmenüt 140º (E és F modell) 5 percig.
Nyomástalanítunk és szolgálunk. Ha ilyen jó vörösbor mellett élvezzük, egy kerek étel mellett.
0 megjegyzés:
2016. június 20., hétfő Begorecipes 4 megjegyzés
Folytatom a "kísérleteimet" a Sous Vide technika. Néhány nappal ezelőtt megvettem a könyvet "Alacsony hőmérsékletű főzés Joan Roca-val", minden referencia ebben a kérdésben. A könyv nagyon hasznos, jól megmagyarázható, gyönyörű fotókkal és receptekkel rendelkezik, amelyeket otthon nagyon könnyű sokszorosítani.
Nyilvánvalóan rendelkeznünk kell a minimummal felszerelés, de én a csomagológéppel FoodSaver amiből annyit hozok ki, a keringővel együtt "Sous Vide Chef Cuisine", kempinghűtővel kiegészítve tökéletesen adaptálom azokat a recepteket, amelyeket a blogon mutatok.
Ezen a hétvégén döntöttünk a receptről Párolt csülök a könyvből. Az eredményt (legalább részben) a képeken láthatja. A hús a csontomról jött le, és a fiam szavai szerint "nem is kell rágni". Az utolsó simítás a kemence hogy megbarnuljon, kerek tányért kap. és mint mindig, alig munka nélkül és gyakorlatilag semmi piszkos.
Párolt csülök Sous Vide
Hozzávalók:
1 kb. 1 kilós csülök (sósan vásárolom)
Ecsetolaj
Friss metélõhagyma
Krumplipüré
Savanyú káposzta
Kidolgozás:
Mielőtt belevágnék az "ügybe", elmagyarázom, hogy a burgonyapürét a Cecomix-ben készítettem, és hogy a savanyú káposztát Aldi-ban szolgálati állapotban vásárolom.
A recept elkészítése nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy külön-külön vákuumban csomagolja be a sonkacsülköket (tetszik az az érintés, amelyet a vaj ad a húsnak, ezért mindegyik zacskóba teszek egy kis adagot).
Ezután a Sous Vide fürdőnk vízét 75 ° -ra melegítjük.
Amikor eléri a hőmérsékletet, bevezetjük a tasakokat és 10 órán át hagyjuk őket.
A csülök kiszolgálásához kivesszük őket a fürdőszobából, visszanyerjük a felszabadult gyümölcslevet és jól megszárítjuk. Tepsire tesszük, enyhén megkenjük olajjal, és kb. 10 percig 220 ° C-on megmelegítjük.
A mártást a zacskókból kinyert gyümölcslével készítettem, egy fazékban, nagy lángon, kevés fakó kukoricakeményítővel csökkentve.
Bemutatja a burgonyapürével, a csokival és a mártással.
4 megjegyzés:
2016. június 16, csütörtök Begorecipes 0 megjegyzés
Most érkezett postán a nagy barátomtól Suzanne Hozzám hozom az alkalmazkodást GM programozható edény ennek a finom hagyományos argentin recept.
Azt mondja nekem, hogy ez elengedhetetlen étel, amikor van vendégek és kis erőfeszítéssel jól akarsz kinézni. Természetesen nagyon színes és a oregano és chili nagyon különleges ízt adnak neki.
Remélem, hogy ugyanúgy tetszik, mint mi.
Csirke Calabrian
Hozzávalók (4 fő):
1 egész csirkemell
1 nagy hagyma
500 gramm paradicsom zúzva
1 evőkanál szárított oregánó
2 pirospaprika
Cayenne ízlés szerint
Só
1/2 teáskanál cukor
Frissen őrölt fekete bors
40 ml olajat
Kidolgozás:
Vágja a melleket hosszanti csíkokra és ízesítse őket. Susana azt ajánlja, hogy ne tegyem szélesre, mert így a csirke szárazabb.
Programozzuk a grillmenüt (D és E modell) a sütési menüt (F modell), és töltsük az olajat a vödörbe. Amikor az olaj forró, megpirítjuk a csirkét. Ezután csíkokban hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a pirospaprikát. Hagyja addig sütni, amíg a zöldségek puhák nem lesznek.
Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, oregánót, cukrot, sót és apróra vágott cayenne-t. Töröljük a menüt.
Csukjuk be a fedelet és a szelepet, és beállítjuk a konyhamenüt (D modell) pörköltmenüt 130º alacsony nyomású (E és F modell) 8 percig.