Berlinas - Isteni kulináris recept
15-18 közepes berlini vendégeknek:
- 1 nagy pohár teljes tej (250 ml)
- 500 gr erősségű liszt
- 30 g frissen sajtolt élesztő (vagy 12 g száraz élesztő)
- 100 gr cukor (kicsit kevesebbet teszek, ízlés szerint)
- 75 g vajat
- 1 teáskanál vaníliaeszencia vagy vaníliapor
- 2 tojás
- 1 csipet só
A töltelékhez:
100 g csokoládé, 1 teáskanál vaj és 50 ml tejszín megolvasztva vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
A berliniek előkészítése
- Melegítsük fel a tejet a mikrohullámú sütőben, és nagyon jól olvasztjuk meg benne az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a felvert tojást, és jól összekeverjük. Tesszük a lisztet és a csipet sót, és addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz, bár nem túl szilárd. 1 órán át hagytuk letakarva (megduplázza a méretét).
- Ez idő után visszatérünk kissé gyúrni, és a hengerrel kinyújtjuk kb. 2 cm vastagságúra, tésztavágóval (vagy egy pohárral) körbe (5-7 cm átmérőjű, ízlés szerint) vágjuk és hagyjuk pihenni további egy órát egy fedett tálcán (különválasztva, mert megnő a méretük). Használja ki a tésztát, hogy újra gyúrjon, és további golyókat készítsen.
- Most csak meg kell sütnünk a napraforgóolajban, úgy forgatva őket, hogy egyenletesen barnuljanak. Hagytuk, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek.
- Finom szájú cukrászsákkal tesszük az egyik oldalra a tölteléket. A porcukrot még forrón átéljük, de fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni.